藍青並不只是說說而已。而是認認真真。實實在在的執行著“圍觀”的動作和目標。跟在安然身後幾乎寸步不離。不時的還要提上一兩個問題。幫著遞遞醬油瓶。倒倒油壺。
她熱衷圍觀。衛姐自然也不好袖手旁觀。也跟著圍在一旁。不時的搭搭手。幫幫忙。充當充當助手。
至於楚飛飛。本來就是提早趕來幫忙的。更不能閒在一邊。
幸好。現在安家的廚房相比過去的小房子不可同日而語。即使塞進了四個人。依然顯得綽綽有餘。
口水雞已經冰在冰箱的冷藏室裡。紅油肚絲。涼拌海蟄都是一早做得。栗子瘦肉排骨湯已在燜燒鍋裡燜著。吃時直接盛出就可以。佛手白菜也已蒸上。現在安然只要按照自己的設定的菜譜中那些比較費事的菜式的先後順序開始操作就可以了。頭一個就是鍋包肉。
其實鍋包肉做起來並不難。但是想要做好。做得地道卻並不是那麼容易。
因為之前安然詢問過衛姐她們有沒有什麼忌口的。有什麼特別喜歡的。所以藍青聽說第一道菜就是鍋包肉時。立刻客氣的表示。這是一道她去外面吃飯。常常要點的菜。
安然以為她在說客氣話。不過。衛姐馬上便向安然提問。“知道鍋包肉的歷史嗎。”
安然停下手裡的動作。感興趣地轉頭去看她。搖搖頭。這個她還真沒想過。她看的那些菜譜只是普通的菜譜。並不介紹菜式的來歷。
衛姐卻不準備親自解答這個問題。“快讓你們的藍姐給你們講講。她是美食的活字典。大白菜燉豆腐都能給你講上好長一段的典故。”說著朝藍青歪了歪頭。“怎麼樣。趁著小安做菜的功夫。藍姐。給小朋友們講一段吧。”
藍姐伸手遙遙的點了點給她漏底的衛姐。不過。卻也並沒有推辭。“好吧。做菜我也幫不上忙。就講點故事給小安加加油吧。”接著便開門見山的講了起來。“鍋包肉流傳到今天已經是四代傳人了（見注1）。”
“那麼久。”安然這下真的詫異了。手指麻利地將用精鹽。料酒醃製好裡脊肉片沾上幹澱粉。“四代傳人。那得多少年啊。我還以為鍋包肉是解放以後。打出什麼‘振興東北菜’之類的名頭後。才開發出來的菜式。”
衛姐與有榮蔫的笑。“你好好做菜。把你藍姐喂高興了。她肚子裡的好典故多著吶。”
藍青隨手從一旁拖過一把椅子。直接一撩長裙。大馬金刀的倒坐在椅子上。胳膊架在椅背上。雙手交叉搭成塔形撐著下巴。看她這副要大講特講的架勢估計這鍋包肉的歷史確實是不短。果然。她一開始就賣起關子來。“說起來。鍋包肉的來歷還滿複雜的。它其實原來不叫‘鍋包肉’而是另有其名。”
楚飛飛、衛姐在安然的指導下幫她往沾好乾澱粉的肉片上面掛水澱粉和油調成的糊。三人都很捧場。配合的發問。“不叫鍋包肉。那叫什麼。”
“叫‘鍋爆肉’”藍青為了讓她們聽清楚。特地重重的一字一頓。“‘爆’是爆炸的那個爆字。”這一回她沒有再賣關子。而順勢繼續往下說。“這個名字的由來跟它的做法有關。成菜時。它是用急火快炒。把事先調好的湯汁淋到熱鍋裡。涼湯遇熱油鍋。發出很大的聲音。把這個聲音就形像的稱為‘爆’。所以最初這道菜就叫‘鍋爆肉’。有人說。一般的菜都講究是色、香、味、型。可這道菜。還要加上聲。做菜的時候。有聲有色。地道的鍋包肉。在吃的時候。也會發出那種酥脆的喳喳聲。”
看樣子。藍青確實是很喜歡吃這道菜。說到這裡已經陶醉地半眯著眼睛。將無名指。食指和拇指捏在一起。放在耳邊。以開開合合的動作模擬著咀嚼時的聲音。手腕上大大小小的手鐲手鍊撞擊在一起。發出一串細膩悅耳的聲音。
“那後來為什麼又變成了名不符實的鍋包肉的呢。”藍青自己提問。自己回答。“這還是跟它的來歷有關。”
將肉片一一掛好漿的衛姐扎撒著粘乎乎的手指。突然大聲的嘆了口氣。“我說藍姐。你還真是不改吊人胃口的脾氣。搞不好安然這菜都做完了。你的故事還沒講到一半呢。”
聽得安然和楚飛飛一起抿嘴樂。
藍青也笑。“沒關係。到時候正好拿來下飯啊。”不過。這一次她倒是沒有繼續賣關子。而是順勢講了下去。“發明這道菜的人叫鄭興文。人稱“濱江膳祖”。”
“‘濱江膳祖’。濱江是哪兒。”善於收集資訊的楚飛飛立刻抓住問題的要害。