而在這一週的時間裡，陳年透過不斷的處理裡面的食材，最後湯也開始變得越來越濃郁，顏色也越來越純。
終於到了婚宴要開始的前一天晚上，這天晚上陳年直接打了一份停業一週的通告貼在門上。
紅紅飯店的官方公眾號上也早在一週之前就釋出了這一天要停業一天的訊息。
只是這天晚上在下班之後所有人都沒有回去，而是幫忙收拾好所有的食材，先由陳年開著車把這些食材拉到酒店裡，然後又開車回來叫了一個搬家公司的貨車，在裡面鋪好了海綿，又用提前做好用作固定的木架將盤子架起來，最後緩緩的挪到貨車的車廂裡。
緊接著讓喬招妹開著車，在前面帶路去酒店，陳年、謝玉、何海三個人則是在車廂裡守著，以免發生什麼意外。
好在最後這幾輛貨車安穩到達酒店，他們又叫人把這三大罐佛跳牆搬到了廚房裡面繼續用火煨制。
第二天中午要辦宴席，所以他們晚上就得過來開始準備。
將提前就已經泡著的食材繼續讓他們泡發，以確保在第二天做的時候能達到最佳狀態。
還有提前要熬製的高湯也要先熬好才行。
這些工作也只有在酒店的專業大廚房裡才能完成，否則就算是薛宴家的豪華別墅也沒辦法同時準備這麼多東西。
在陳年的指揮之下，眾人有調不紊地忙碌著，但他們要做的也都是處理食材這一方面的基本工作。
佛跳牆現在正在罐子裡慢慢的做著，目前不需要去操心，一切都只要等到其水到渠成便可。
而接下來工序比較複雜的是蔥燒海參，這道菜前後加起來也要做五六個小時，但在這之前他們也還是得先熬製高湯。
讓謝玉負責熬製高湯的工作，陳年則是在一旁教著他們如何處理食材。
等到教完之後陳年過來接著謝玉的班熬著高湯，謝玉則是回去切牛肉。
雖然這一次準備的太多，但在這種級別的宴席上本就不會考慮只讓客人吃飽的情況，就算是一些尋常人家在辦宴席時也會剩下很多飯菜。
更不用說薛宴這種富商了。
等到高湯熬製好之後，陳年看了看海參已經泡發的差不多了，於是便又開始處理起了海參來，蔥燒海參之所以能夠成為名菜，就是因為其正統做法的工序十分複雜。
但陳年手下的那些徒弟先前已經做過很多次了，所以此時也在幫著陳年做著準備工作。
就這麼做著做著，時間也來到了早上，所有的食材都已經切好，桌子上擺的滿滿當當。
此時陳年也開始把泡好，去掉腰箍的乾貝放入碗中，注入清湯，上籠屜去蒸。
當所有的乾貝都上籠之後，他又開始和麵，等一下還要製作甜品。
忙完這邊忙那邊，從昨天晚上開始，陳年和眾人就一刻都沒有停歇，雖然陳年這邊經過了一晚上之後，在菜譜的加持下體力又重新整理了回來，但精神還是有些疲憊的，而其他人就更不用多說了，一個個眼睛裡都充滿了血絲，但他們知道現在才是正經要開始的時候。
到了上午的十點鐘，一切需要兩三次加工的食材也都已經全部處理完畢，在整體去掉了骨頭的雞的肚子裡也被塞入了泡發的乾貝、魷魚、海參、冬筍、幹香菇以及清洗好的火腿、牛蹄筋、豌豆等的食材。
而裡面的一些食材也在泡發之後切成了五毫米見方的丁，用滾開的清湯汆過。
然後也全部混合在一起，加入了食鹽，黃酒，味精，攪拌均勻。
緊接著陳年便把這裝滿了食材的雞提起一隻用雞腸筍扎封頸口，其他人則是有樣學樣。
“這裡一定要紮緊，別到時候讓裡面的食材跑出來。”
“好的，師父（陳老闆）”眾人紛紛應和。
等到所有的雞都被封好頸口之後，陳年便將它們開始一批一批的放入滾開的清湯中進行汆燙。
在高溫的作用之下，雞皮迅速收緊變黃，等到其表面光滑之後就將它們撈出，交給李挺去進行清洗。
“謝玉，你那邊也準備兩口炒鍋，直接開旺火，然後把清湯倒進裡面，加入鹽和黃酒，加熱過程中撇一撇上面的浮沫，等到燒好之後就把這些清湯倒進品鍋裡面。”