“這到底在搞什麼？人家的菜都要做好了，我們這邊還沒點火呢。”穆傑好似開玩笑一般對著鏡頭說道，但陳年卻看得出來穆傑實際上是在嘲諷。
但陳年心裡大概也清楚節目組為什麼要這麼做，一是因為這樣做確實是有節目效果，二來是因為能夠快速應變也是一個優秀廚師應該做到的，當然他還是覺得第一個的可能性更高一些。
不過好在他們發現旁邊的灶是可以用的，於是又趕緊將東西轉移到了旁邊的灶臺上。
反觀義大利隊那邊，進入廚房就好似如魚得水一般，首先收集起了他們要用到的所有廚具之後，便開始緊鑼密鼓的做起了菜來。
沒過多久，陳年這邊處理好了，豬蹄全部放入盆中。
而由於先前的耽擱，所以他們要加緊處理下一道菜，既然來到了雲南，所以他們就準備做一個雲南特色的烤魚。
所用的主要食材正是先前他們在挑選食材時搶到的草魚。
賙濟則是拿著陳年處理好的豬蹄兒去焯水，就算沒有生薑，但花椒和小蔥以及紅酒同樣可以起到去腥的作用。
之後陳年又得到了一個新的任務，那就是用豬肉煉油。
用豬肉煉油的方法陳年以前就做過，因為在很多菜上適量的加入豬油是可以極大提升菜品本身美味程度的。
雖然現在他們的材料並沒有那麼齊全，但也足夠了。
首先陳年將後腿肉上的皮去掉，然後把肥的部分全部切下來，在水上進行清洗，清洗的時候陳年還特別注意用的是飲用水，而不是直接從水管裡面流出來的生水。
緊接著陳年又用乾布擦掉上面的水分之後就切成兩厘米左右的方塊。
切好之後的先放在一旁備用，陳年又取來了一些小蔥切成碎碎的蔥花，然後又拿了些黃豆放在一邊。
炒鍋開火，倒入黃豆，用鏟子快速的翻炒，一直炒到黃豆變香之後才撈出放入盤中備用。
接下來同樣是用這口鍋，陳年先注入一些清水，然後將豬油放進去焯水，中火慢慢煮，去掉裡面的血水和異味。
但這一步驟不需要太長時間，等到鍋內水燒開後繼續煮一分鐘便可撈出來控水。
陳年在這邊的動作很快就吸引了薩帕的注意力，因為從剛才開始他就時不時的往這邊看，因為他想知道這些中國廚師在沒有油的情況下會怎麼做菜，從剛才開始眾人切豬蹄、清理魚，這一切都很正常，直到陳年將肥肉切出來放進鍋裡去煮，他反倒是有些看不懂了。
但陳年並不理會，而是自顧自的進行著自己手裡的動作。
在將這塊肥肉撈出去後，陳年倒掉了鍋中的水刷洗了一番後，開火蒸乾裡面的水分便開始直接在鍋中加入少量的紅酒，然後將瀝乾水分的肥肉放入其中，開始用小火不停的翻炒。
原本這一步是應該用料酒的，但由於他們這邊並沒有料酒，所以只能先用紅酒，紅酒在熬製的過程中會揮發，同時也能帶走豬肉當中的腥味。
而且一直開火翻炒熬製，裡面的紅酒也會在溫度的作用下先揮發掉其中的酒精，然後再揮發掉其中的水分，最後致使這一鍋中只有豬油。
就這樣陳年不斷的翻炒熬製，肥肉當中的油也漸漸的浸了出來，就在這時薩帕終於按耐不住的走了過來。
“陳，你們這是在製作豬油嗎？”
陳年抬頭看了看對方：“是啊，畢竟我們手上沒有油，都被你們拿走了，總要想一些辦法才行。”
“真的很神奇，你這個鍋裡好像已經慢慢的有了一些豬油了，而且我大概也猜得到你為什麼要這樣做。”薩帕指著陳年面前不停翻炒著的鐵鍋說道。
“中國廚師很厲害，這種辦法都能想得出來。”
陳年笑了笑：“你們西餐中不是也有熬製魚油的做法嗎？其實這就和在你們煎牛排時會先融化一塊黃油一樣，道理是差不多的。”
“但你們確實是很聰明，如果是我的話絕對想不到透過往裡面加入紅酒的方式去除腥味。”
和他們說這些倒是無傷大雅，反正透過這種辦法自己這邊是有了油的。
就這樣隨著鍋裡的油越來越多，陳年又在裡面放入了蔥進去增加香味。
一直等到剩下的油渣基本上沒辦法再濾出更多的油，並且已經被炸成了金黃色之後，陳年便直接關火，然後又拿了一個濾網，將熬出來的這些油直接倒入剛才盛放著炒過的黃豆的碗中。
這樣做有兩個目的，其一是可以延長儲存時間，但由於這些油他們現在就要用了，所以這個目的倒也沒有必要，但還有一個原因是這樣可以使得豬油更香。
剛才就在陳年熬製豬油的時候，不光薩帕過來看了看，就連賙濟和穆傑也都過來看了看，不過他們在發現陳年的步驟完全沒問題之後，就又繼續做自己的事情去了。
穆傑在那邊將魚清洗好，去掉鱗片以及魚骨之後，便將其從中間破開放入烤盤之中，開始把他們現有的調料撒上去，然後又取了些金桔皮同樣剁碎撒在上面。
既然沒有姜，那就用金桔的皮來起到去腥的效果。
不過材料撒上去之後，除了做個簡單的馬殺雞之外，還需要放著醃製一會兒才能放入烤箱之中。