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還有一種更科學一點的解釋就是煮這種澱粉類的食物,澱粉酶裡會發生湖化現象,溶解到湯中,這個時候它的質地就會略微濃稠,喝了這種含有溶解後澱粉的熱湯可以促進胃酸和消化酶的分泌,幫助消化食物,從而減少積食。
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