陳年聽到這裡笑了笑：“我剛才聽見你們兩個打賭了，正好今天有其他客人訂了宴席，食材有多出來的。”
“哈哈哈……我是知道了，原來你們兩個是一夥的啊，行，那我今天就看看這邊的飯菜究竟怎麼樣，不過你也不用擔心，我這個人不會故意挑毛病的，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。”陳至新聽到這裡忽然笑出了聲。
喜歡到處去品嚐美食，而且又喜歡交朋友的自然不是什麼矯情的人。
當然這麼一個年輕的廚師，他雖然不會小瞧對方，但如果把他當做那些老師傅來看，那也肯定還是有一定的距離的。
而且又是看在沈清的面子上，他反而覺得陳年這麼做還挺有意思，比較對他的脾氣。
“行，那我看一看。”說著陳至新就開始翻起了這兩份選單來，相比於先前的那一份選單，陳至新發現這兩份選單光是製作難度就高出去不少。
“這樣才對嘛，這些菜才值得點一點。”陳至新饒有興趣的看了一圈。
他也不想浪費，眼下的菜其實已經夠了，但他還是想再點一個難度稍微高一些的菜，最後他將目光放在了芙蓉雞片上面。
“來一個這個吧，清淡一點。”
“好的，您稍等，這道菜可能相對來說會慢一點，而且價格是四十九。”
“沒問題，四十九不貴，時間也沒問題，你這邊慢慢做，我晚上也沒什麼事。”四十九對於陳至新來說沒什麼，他出去經常點一道菜就好幾百，有些更高檔一點的地方甚至還會收取菜品價格10~15%的服務費。
陳年點了點頭，隨後便回了廚房裡面去。
而沈清則是又點了一大杯酸梅湯。
他們並沒有著急著給上菜，因為陳年打算先上芙蓉雞片，等芙蓉雞片完了陸續再上其他菜。
之前在天津的時候，這道菜可是費了老鼻子勁了，陳年硬是用刀背一點一點的將雞肉砍成泥。
但是回來之後就無需那麼麻煩。
首先將雞胸肉、魚肉、馬蹄與切好的蔥米、姜米還有鹽以及雞湯加入分子料理機當中。
隨後按動開關，裡面的刀片開始飛速旋轉起來，僅僅是幾秒鐘的時間裡面整塊的雞肉就已經變成了雞肉蓉。
顏色呈現淡粉色，質地細膩而又均勻。
“果然還是現代科技發達。”陳年不禁感嘆著，同時又給廚房裡的徒弟們講著這道菜，“以前這道菜那可是師傅用兩把菜刀在案板上硬生生的用刀背拍出來的，想要做成現在這種程度少說也得拍一個多小時，哪像現在一樣，用按鈕一按就能完成。”
謝玉聽著這話不禁問道：“師父，那我有一個問題，就像你剛才說的那樣，古代人是用菜刀來做，現代人用機器來做，那做出來的味道會不會不一樣啊？”
陳年搖了搖頭：“如果單純的從這塊肉本身來說，味道其實是一樣的，而且現在的調料不論是規格和等級其實都要比那個時候更高，所以我個人覺得在一些菜上面其實並不是古人就一定會做的比現在好，畢竟時代在發展，科技在進步。”
“但如果說那個時候的魚要比現在好，那我覺得也正常，畢竟那個時候可沒有這麼多的工業汙染。”
這都是陳年親身體會過的。
將做好的雞蓉放入碗中之後，陳年又用專用的工具將幾顆雞蛋的蛋清倒進放著雞蓉的碗中。
然後拿起電動打蛋器來調到小檔緩緩的攪拌著。
“你們現在雖然不一定要做到這道菜，但是在做的時候還是一定要注意在攪拌的時候千萬不能太快，要不然他們就會結成塊兒。”陳年繼續說道。
說完陳年又抓了些水澱粉放入其中，依舊是進行緩慢的攪拌。
接下來便是過濾筋膜、調料汁以及下鍋去吊雞片。
就這樣前前後後一共忙碌了十多分鐘，陳年終於將這道菜盛了出來。