緊接著陳年把蔥油和麵拌在一起，但是在拌麵的過程中陳年發現面也有點問題。
主要問題還是和麵力度不夠均勻，還有何海放的水有點少了。
所以導致在醒面之後，麵糰有些偏硬，而且不夠筋道。
而馮紅紅把這面拌起之後嚐了嚐：“味道不錯啊，小何！沒看出來你在做飯上面還是很有天分的嘛，有這一手手藝，以後肯定不愁找女朋友的！”
馮紅紅在說到女朋友的時候，刻意的把這三個字咬的重了一些。
當然陳年就只當是沒有聽到。
而何海也在拌起之後嚐了嚐，他同樣吃出了這面的問題。
如果是換做喜歡吃這種面的人還好，但要換做不喜歡吃硬麵條的人可能就接受不能了。
“謝謝阿姨，不過我還是覺得我做的這面比不上陳哥做的，我能吃出來是水放的少了，但有一個問題是我在放的時候覺得我放的水和鹽應該都是正好的，因為我昨天就是這麼放的，可不知道為什麼做出來就變成了這個樣子。”
陳年點點頭，看來何海還是能夠發現問題所在的，只是不知道其中原理。
“雖然我沒有看你做面的全過程，但我能吃得出來，你在和麵的時候力道不夠均勻，沒有完全把面活出筋來。
而且和麵的時候水其實是有些少了的，現在空氣溫度熱，所以你就要放比正常來說要多一些的水......不過你昨天應該睡的比較晚吧……”
聽陳年在教學時候，說著說著忽然又說到自己的睡眠問題，何海不僅點了點頭：“昨天我琢磨和麵琢磨的時間比較長，所以把面和好、醒好之後差不多到晚上1點左右了。”
“那就是了，昨天晚上是下了一陣小雨的，如果下雨的話，空氣中的溼度會比平常高很多，所以會影響到麵糰發酵，因此你昨天和麵可能也是按照今天水和麵的比例來的，但由於昨天溼度高，你的麵糰在發酵之後達到了正好，但今天你還按照昨天那樣的話，反而會比正常的更加幹一些，再加上你和麵的手法有點問題所以做出來的面也就有了一定的瑕疵。”
馮紅紅在聽到這話之後眼睛都瞪圓了：“這和麵和天氣還有關係？”
“當然有了，麵糰在和好之後是需要靜置發酵的，空氣中的水分子雖然我們看不到，但會直接影響到麵糰。”
馮紅紅感到有些不可思議：“這是你上學學的？”
“差不多吧。”陳年說道，只不過上學之後肯定不會教怎麼和麵，陳年也是在何師傅那裡才知道這些。
對於廚師來說這些屬於經驗之談。
但對陳年來說就等於是學以致用。
“謝謝師父，我下次一定多注意，回去以後也會多練習的！”
陳年讚賞的看了看何海，年輕人身上確實有自己以前的影子。
“不過以後練習也不要搞得那麼晚，睡得晚了早上起來精神也不會好，因為你現在還年輕，但長此以往下去，身體也是會垮掉的。”
陳年再說出垮掉的這三個字的時候，也特意加重了幾分。
反觀馮紅紅在聽到這話之後，也只當自己沒有聽到。
晚上吃過了員工餐，陳年自然也不打算吃宵夜了。
而且胭脂鵝脯所要用到的杏花醬，陳年是從網上買的，今天還沒有回來。
所以晚上也就沒辦法練習。
但就在他們吃完飯準備回去的時候安紅豆回來了。
馮紅紅還是第一次見到安紅豆，一看到有客人上門之後當即站起來說道：“姑娘我們已經準備關門了。”