“你做的這一道豆腐湯和我在揚州時喝過的那正宗招牌店裡的味道差不多，已經很厲害了。”
陳年一聽這話便皺起了眉頭，嚴肅的糾正道：“這是文思豆腐可不是什麼豆腐羹。”
“怎麼現在他又叫文思豆腐了？”
很明顯安紅豆就是故意這麼說的，誰讓之前每次安紅豆說那是文思豆腐的時候，陳年非要糾正她說那叫豆腐乾。
陳年雖然知道自己做的這完美版文思豆腐基本已經可以說是很完美了，但是在聽到安紅豆說在這裡嚐到的味道，和在揚州那正宗老店裡嚐到的味道差不多，心裡還是挺開心的。
畢竟這也是變相的在誇自己。
隨後安紅豆又看向了旁邊的大煮乾絲。
就如同陳年不懂音樂和樂器一樣，安紅豆對於這菜如何做也不太懂。
但是正如陳年能夠透過一些旁門左道看出樂器貴賤一樣，安紅豆自然也能夠透過這菜的成色和聞起來的味道，判斷這一道菜做的是否優秀。
簡單一句話來講就是雖然不懂製冷，但是懂得如何分辨哪種冰箱好一些。
這一道大煮乾絲的豆腐絲也被切得極細，而且一眼看去便不是市場上能夠買到的那種一兩塊錢一張的豆腐皮，而是把豆乾先切成片然後再切成絲。
在豆腐絲周圍的湯呈現金黃色。
雖然這一道菜應該算是素菜，但是在這一份大煮乾絲當中是有著雞胸肉、蝦仁、以及熟豬油的。
而且尤其是蝦仁和熟豬油在裡面起到了相當重要的作用。
關於製作這一道菜的訣竅，陳年在夢境中的時候就已經問過如意樓的老師傅了。
豆乾絲在出鍋之前一定要燙透，而且最好是燙兩次。
每一次在燙完之後瀝乾水分，等到第二瀝乾水分之後再裝入盆中。
而蝦仁也需要用熟豬油稍微炒一炒，炒至乳白色。
隨後便是在鍋內加入高湯，然後在把那些食材都放進去，旺火燒一會兒再加鹽開蓋兒用文火咕嘟一會兒就好了。
總之雖然步驟比較繁瑣一些，但實際上做起來非常簡單。
主要是開飯店很多需要處理，食材都會提前準備好。
安紅豆先是用勺子將大煮乾絲的湯盛了一些，然後又用筷子夾了幾根豆乾絲放在裡面，又把火腿絲蝦仁等材料全部放上去摞得老高。
顫顫巍巍的慢慢將其送到自己的嘴邊。
隨後張口啊嗚一聲，將那所有的食材都吃到了嘴裡。
一瞬間無數鮮美的味覺開始在嘴中綻開，不斷的和舌尖上的味蕾發生碰撞，如同浪潮一般。
和文思豆腐相比，這一道菜真的是太鮮了！
色澤豔麗，乾絲潔白綿軟，配菜香嫩鮮美。
高湯蝦仁筍乾火腿雞胸，這幾種食材都是提鮮的。
而豆腐本身在燙透了之後就沒什麼味道了，可是又在這鮮美無比的鍋中熬煮了許久，使得這豆腐已經比周圍的環境所影響。
這些豆腐絲沒有辦法如同蓮花一樣做到出淤泥而不染，但是慶幸的生在了這一鍋幾乎要把眉毛鮮掉的湯中。
“怎麼樣？”陳年問道。
安紅豆的眼神中閃著名為好吃的光芒，只見她豎起大拇指佩服的說道：