其實所謂酥油，就是牛奶裡的脂肪。
夏秋的時候牲口大量產奶。鮮奶不宜儲存，牧民採用不停地攪拌的辦法，使奶中的脂肪和水分離，撈出來的脂肪就是奶油，或者叫做白油，再把奶油進一步脫水擠壓成型，就變成了可以長期儲存的高能量的酥油，或者叫黃油，留待漫長的冬天食用。
孫一在後世既參觀過牧民傳統手工打酥油的方法，也見過電氣化打酥油的過程。
傳統的方法是將鮮奶倒在一個桶裡，用一個木杆活塞反覆地上下搗。夏天男性牧民在外放牧，擠奶、趕在鮮奶變質之前打酥油幾乎佔用了女性牧民的所有時間。這個活不但單調枯燥，而且需要很大的體力。琪琪格口中說的一邊唱歌一邊打酥油，其實就是苦中作樂的計數歌。
後世的牧民已經拋棄了這種低效的手工辦法，他們使用的牛奶分離神器竟然就是——洗衣機！
一臺小型的洗衣機旋轉三個小時，就可以頂上一個婦女三天的工作量。儘管許多遊牧區老人抱怨洗衣機打出來的酥油不如傳統手工的酥油味道新鮮可口，但牧區的年輕女性異口同聲稱讚這種方法節省時省力，使她們有了時間去幹別的事情。
恐怕洗衣機的發明者做夢也沒想到，他的發明居然是用這種方式從根本上解放了婦女。
現在孫一也打算用這種方式把和勝的婦女解放出來。莫日根老人說他們有一百多丁口，琪琪格說每個男人有三四個媳婦，那不就是三四百個婦女勞動力？
搞不了電動的洗衣機，可以先搞手動的或者水動的打酥油機，所以孫一需要弄一些鮮奶回去做試驗，順便嚇唬嚇唬琪琪格。
果然琪琪格一聽說孫一要她打酥油，馬上一臉的擔憂。
一行人回到和勝碼頭已然是下午五六點鐘的樣子，巴特爾和幾個肩負“說客”使命的遊牧人已經備好筏子在等孫一了。
莫日根又備了一份比上午那頓更為豐盛的宴席。
這幾天同琪琪格接觸，孫一已經知道這時的遊牧人的飲食習慣是一天只吃一頓晚飯，平日裡早上、上午、下午就全憑喝些奶茶吃些炒糜子。莫日根老人顯然是為了孫一把他們的晚飯時間提前了。
入席寒暄之後，孫一就不住地打量宴席，除了香噴噴的手把羊肉，孫一驚喜地發現居然還有“胡日達”。
孫一叫了一聲，抓起一片就塞進嘴裡，莫日根見了眼睛立刻笑成了一條線。
胡日達也是奶製品。把分離出白油的“半脫脂奶”發酵加熱，奶裡的蛋白質凝固，撈出來擠出水分就是胡日達。口味有酸有甜有鹹，當作開胃食品最好。孫一後世在牧區吃過一次就喜歡上了這東西。
胡日達還分乾溼。溼的胡日達軟軟嫩嫩的，漢語名字叫奶豆腐，就是孫一現在吃的這種。去除一些水分變硬的胡日達就是超市裡的乳酪。徹底曬乾水分硬梆梆的的胡日達叫作奶疙瘩。
孫一品著滿嘴的奶香，含含混混地告訴莫日根，鐵木營想買一大批奶疙瘩。
莫日根驚奇地詢問，“力德爾喜歡吃奶疙瘩？”
孫一誠實地搖搖頭。
孫一嘗試過奶疙瘩，根本咬不動，絕對可以用來當石子砍人，殺傷效果甩月餅幾條街。遊牧人的奶疙瘩和陝西的鍋盔是絕配，一個可用來進攻，一個可以用來防守，孫一覺的可以大量地裝備到部隊。
奶疙瘩富含奶蛋白質和奶脂肪，高熱量，可以象鍋盔一樣幾個月不變質，象鍋盔一樣在野外方便攜帶，二者搭配就是營養全面的野戰食品，就上一碗熱水習慣了苦日子的明朝人能吃得津津有味。即將到來的草原大戰，鐵木營的將士恐怕就得依靠這兩樣了。
奶製品就是遊牧人的口糧，孫一打算等收了秋用樹林子鄉的糧食來支付。