從縣衙出來，似錦就給了賀老六半兩銀子的答謝費，笑著讓他拿去打酒喝。
賀老六非常高興，從賣家那裡拿到三兩銀子的提成，還從買家這裡收到小費，這樣的好事如果天天有就好了。
從縣城回到家裡已是申時，似錦著手規劃滷菜鋪的經營。
店堂左右全擺櫃檯，中間當過道，這麼長的櫃檯得安排四個夥計。
後面的雜物間得整理出來，讓值夜班的夥計睡。
雖說每天就算滷菜沒有賣完，也不會剩下太多，不會引來小偷偷竊，但有人值夜還是要好些。
萬一有人進來不是為了偷竊，只是為了在裝滷菜的盆裡抹一圈劇毒呢，人心險惡，不能不防。
還有就是，既然要自家採購活羊活雞，得請好剝皮匠，還得聯絡收購皮毛的。
屠宰工、清洗工和在滷菜作坊滷製照看滷菜的夥計也得安排好。
不開店不知道開店這麼麻煩，只有親身經歷才知道有多鎖碎。
似錦打算安排青山、大壯、阿財和阿笠去店裡當夥計。
經過這段日子的學習，就他們四個表現的最出色，學會了不少字，而且也會算賬。
尤其青山，學的最好，派他們當夥計，至少他們會記賬。
其他的下人則一言難盡，一開始學習時個個興致頗高。
可是到後來，大部分人都沒什麼興趣了，覺得在似錦家好好幹活就有飯吃，生活安逸，費那心思學認字學算賬沒啥用。
學的人積極性不高，里正和族長教著也沒意思。
不是為了消遣時光和那半兩銀子的月錢，他們早就撂挑子不幹了。
剝皮工就請大柱媳婦的哥哥，宰殺雞鴨和清洗食材的幫工就找村裡人。
雖然滷水由似錦親自調製，滷製的夥計只用把食材放進滷水裡滷製就行了，根本就不需要什麼技術含量。
但似錦還是打算用自家的下人，她們家的下人忠誠度還是蠻高的，用自家的下人比請外人讓她更安心。
在心裡計劃好了，似錦就讓青菱把大柱媳婦請了來，跟她說，她想請他哥每天來給她殺羊。
每殺十隻羊給兩錢銀子，或者拿走一張羊皮，問她願不願意。
大柱媳婦道：“這我可做不了主。”
回家喊了自己的孩子去把他大舅叫來，讓他自己和似錦談。
最後雙方達成協議，大柱舅兄免費給似錦殺羊，她把羊皮按批發價賣給他就行了。
雖然按照批發價賣給他有點虧，但是省事。
縣城沒有收購皮毛的，只有府城才有，如果自己賣皮毛，那就要經常跑府城，實在是耽誤功夫。
似錦選了兩個腦子不靈活，但幹活踏實的下人負責在滷菜作坊滷製滷菜，至於宰殺雞鴨和清洗食材的幫工則讓鐵牛叔安排。
這兩個幫工，每天最多隻幹一個時辰的活，一天給五文工錢，不包飯，這工錢不低。
訊息一放出，不少村婦就主動找上了鐵牛叔，說自己會殺雞會殺鴨，幹活又細緻，清洗食材更不在話下。
鐵牛叔很快就把人手安排好了，還特意向似錦做了彙報。
似錦見他請的幫工都是那種家境特別貧困，但是勤勞肯幹的鄉親，心裡很是滿意。