紀星瀾準備了一些秋葵,雞蛋。
將秋葵焯水,備用,雞蛋打散,將雞蛋裡面加入溫水,泡沫取了出來。再將秋葵切片放入,放到了一旁的蒸籠,先行蒸煮,弄好的時候再放上醬油和熟油弄之。
又想到了一道蠔油雞丁。
準備了雞肉,木耳,紅椒,青椒,黃椒切成塊,紅椒也切成塊,將木耳泡發洗乾淨,準備了大頭蒜,又將雞脯肉用擀麵杖捶打,這樣可以使肉質不柴,而且鮮嫩,比較好入味。
切成條片之後,再放入生抽胡椒粉糖,均勻的攪拌,用澱粉再醃製了十分鐘,等熱鍋涼油後,放入了蒜片,姜香味炒了出來,再將雞丁放進去,炒到變色為止,倒入了木耳和彩椒,放了一點蠔油,炒至均勻,熟透之後就可以撈了出來。
裡頭的香味都已經炒了出來,秦軼在院子裡頭喝著涼茶,聞到了這一味道,不禁開始嚥了咽口水。
下面一道做的就是佛手瓜苗鯽魚湯,將材料準備好之後,瓜苗洗乾淨,使出最嫩的部分,剩下的瓜苗放在一邊,瓜苗可以用鹽蔥姜焯熟,給下人們吃。
也很好下飯,提前又讓嫣兒和紫蘇蒸了一大籠子的米飯,待會兒若是不夠的話,還可以煮些麵條。
人多不是問題,要在人多的時候做出精緻有營養的飯菜才是最考驗人的。
用油將鯽魚兩面煎到香味之後,才放入水,淹沒了鯽魚,再放入了豆腐,放入佛手瓜苗,加了一點鹽,慢慢的燉煮,讓嫣兒在一旁註意觀察火候。
嫣兒這個時候拿著扇子扇了一扇,撲向了自己的鼻子。道:“好香啊,我都已經聞到了鯽魚豆腐湯的香味了。”
紀星瀾滿意的點了點頭,孃的身體這些日子一直不好,所以喝一些鯽魚豆腐湯,可以補一下身體。
她依舊專心致志的做著自己的東西,拿了一些絲瓜和蝦出來。將蝦去頭去尾線,把它的尾巴留下,中間戳了一個洞,再拿入一些鹽和胡椒粉醃製。
將絲瓜去皮洗乾淨,切成厚片,中間挖空,但不能挖穿底部,將醃好的蝦依次放到西葫蘆的洞中,再加入水大火蒸制,半炷香的時間,放入醬油和香蔥澆在上面,味道甚是鮮美。
有些菜熟得快,需要將碗就拿著蓋起來,以免它的香味和熱量全部都散發了出去。
一邊叫紫蘇仔細的盯著,雖然說自己的人手不夠,但是做些事情來說還是綽綽有餘的。
做了這些,還需要幾道開胃菜,於是便取來了魷魚,將它們切成小段,又將韭菜薹洗乾淨,摘除了老梗,保留鮮嫩的部分。
將薑絲和胡蘿蔔絲,還有辣椒幹,洗乾淨,將鍋中放入油,於是將薑絲放到鍋中爆香,放入了胡蘿蔔絲,還有薑絲,再放入魷魚,須。
將它們翻炒幾下,均勻受熱之後,再將韭菜薹放入了鍋中,又再翻炒,加入一些蠔油和鹽就可以出鍋了。
這道開胃菜絕對是爹最喜歡的爹的味道,他口味比較重,喜歡一些四川菜,還有粵菜。
而孃的口味就比較清淡,身子不是很好,經常需要一些藥膳來調補一下身體。
鯽魚豆腐湯就非常的適合她,像這種爆炒的香味菜就十分的適合爹。
紀星瀾早就已經摸清楚了他們的口好,而秦軼這個傢伙則是什麼都吃,只要是有味道的,不論是鯽魚豆腐湯還是這種韭菜薹炒魷魚,他都愛不釋手。
不得不說這一家人都是隱形的吃貨,只要是自己小露一手,他們就能乖乖的向她臣服,難怪夫人和老爺也會站在她這邊。
做了幾道開胃菜之後,還需要創意菜,準備豆腐,還有肉餡,小蔥,鵪鶉蛋澱粉,將小蔥切成末,放到了肉餡裡頭,開始均勻的攪拌。
加入了油,醬油,和鹽,又放入了薑片,在醃製半個時辰左右,把嫩豆腐切成片,放入了盤子裡頭依次擺好。
將肉餡放入豆腐的兩側,再打入四個鵪鶉蛋,放在了肉餡上面,這樣的鵪鶉蛋色澤鮮豔,殼比較硬,而且透明且粘稠。
開始慢慢蒸煮,再用澱粉加入清水鍋中,加熱,水中放入醬油,淋入水澱粉,把湯汁攪拌濃稠汁後撒在了豆腐的表面,最後撒上蔥花,這樣一道創意菜,一定能夠滿足秦軼那刁鑽的胃。
早上所留下來的高湯還有一鍋,於是便將拉好的麵條放入了鍋中。
再加入幾塊熟透的牛肉片,每個碗中都依次擺好,這時就需要多叫幾個人手了,可這秦軼就是刁鑽,不肯給她多派人手,紀星瀾只好帶著朝煙,還有嫣兒,紫蘇將每個碗裡頭慢慢撒入蔥花和牛肉、粒。
時辰已到,紀星瀾準備先召集家丁在外頭排隊,對著他們說道:“每個碗裡面我都已經放好了,調料,你們只需要在鍋裡面撈麵就可以了。”
將佛手瓜苗炒了一大盆放在一邊,還弄了一些醃菜魚頭肉如果誰想吃飯的話,可以自己像是在取自助餐一般的辦法來吃。
這種創意,秦軼倒是沒有看過,守在門口看著好戲,卻沒想到這場好戲早就已經變為了事實,沒想到這紀星瀾還真是有些能耐。
紀星瀾衝著秦軼眨了眨眼睛,那表情彷彿在說著不好意思,我還是贏了。
便讓紫蘇和嫣兒將這些菜依次端入了大堂,這秦仲和秦夫人早就已經在那邊等著了,看到這麼多琳琅滿目的菜品,不禁嚥了咽口水。
“這就是娶了一個好媳婦兒的重要性呀!”秦仲忍不住,挑了挑眉,顯得有些眉飛色舞,從早上的那些小米粥吃的就有些不痛快了,就等著紀星瀾做這一桌的好菜呢。
秦夫人對那鯽魚豆腐湯倒是顯得格外的青睞,喝了好幾碗的湯,看著紀星瀾道:“瀾兒,趕緊坐下,我們一起吃吧,咱們一家人以後啊天天在一起吃飯最重要了。”
紀星瀾揉了揉手,道:“好啊,只不過相公沒有說話,我可不敢,今日相公特意跟我說了,若是以後不聽他的話,就叫我好看。”
一邊說著,又顯得有些楚楚可憐,看向了一旁的秦軼,秦軼坐在椅子上面,突然幾道凌厲而又犀利的目光衝著他掃射了過來,頓時感到欲哭無淚。
“你愛坐不坐,胡說八道什麼呢?我可沒有跟你說過那些話!”