這麼一來，人手成了大問題。江少樂學廚不久，管幾個廚工問題不大，但要坐鎮現在名聲漸大的江氏食鋪，略有不足。
江小棠思來想去，把主意打到戴先生頭上。
那天比試過後，她請了戴先生到家中做客，暢談藥膳烹製之道。戴先生對她很佩服，連稱自己輸得不冤。另外，戴先生對江少樂也是讚不絕口，雖是初學，但天分已顯。
江小棠本來想著，交好戴先生，給江少樂找一個能夠隨時請教的老師，免得他一個人摸索，要走不少彎路。不過現在看來，江氏食鋪更需要一個大廚。
於是，她備了禮物，上門拜訪。
“請我主廚？”戴先生訝異。
“抱歉，我是不是唐突了……”
“不是不是。”戴先生忙道，“鄙人只是覺得奇怪，以姑娘的廚藝，哪還需要主廚？”
江小棠誠摯地道：“先生不知，我只是出來歷練的，只要安頓好，就會離開。家兄初學廚藝，掌管食鋪到底勉強……”
“原來是這樣。”戴先生明白了，“那麼，主廚的話，需要做什麼？”
江小棠道：“那些點心小生意，對先生來說，大材小用，不值當。我想請先生掌管藥膳這一塊。”
“藥膳？”戴先生眼睛一亮。
“是。”江小棠拿出一本書，推了過去，“這是我為藥膳鋪子擬的食譜，先生看看如何？”
戴先生迫不及待地接過，翻看起來。他越看越是興奮：“江姑娘，這藥膳方子，你願意教給我？”
“當然，不過幾個藥膳方子。以先生的名聲，到我們江氏食鋪，可說是大材小用了，我們怎麼也要拿出點誠意是不是？另外，我們願意用分成的形式聘請先生，藥膳生意所得利潤，五五分成。雜務都有專人處理，先生只要專心烹製藥膳就可以了。”
這個條件很豐厚，不過，戴先生有多年沒有出山，一時遲疑。
他問：“江姑娘，我能不能自己挑客人？”
江小棠訝然：“挑客人？先生為何會有這個要求？”開啟門不就是做生意的嗎？客來八方，哪有拒之門外的道理？
戴先生道：“當年我曾在一家酒樓做藥膳師，有一位客人故意找茬，東家卻勒令我低頭賠不是，再加上被同事排擠，因而一怒之下離開酒樓。如今雖然賺得不多，但日子愜意……”
“原來是這樣。”江小棠道，“我請先生，是掌管藥膳生意的，烹什麼藥膳，怎麼個賣法，都由先生說了算。”
戴先生喜得直搓手，他對江小棠拿來的藥膳方子眼紅不已，現在沒有了疑慮，當然一口應下：“好，這事我應了。”
江小棠放下心中大石，把戴先生請回江氏食鋪，有些事情江少樂決定不下，戴先生還能不伸伸手？
搞定戴先生，她趕回江氏食鋪，馬不停蹄。
新鋪面要裝修，廚工小二要招聘，還有鋪子的管理方式要一點一點教給江誠和楊氏。江少樂現在還在學廚，短期內沒有那麼多的精力。
江小棠忙得恨不得一天有四十八個小時……