廚娘們敲定好了今晚重頭菜吃餃子的念頭。
順便，餃子包什麼餡也一併考慮好了。
伊頓鎮距離銀盾港很久，可以從港口邊買到新鮮的，剛捕撈到的海貨。
因為這一點地理上的優勢，在伊頓小鎮發展粵菜倒是蠻合適的。
而今晚餃子的主題，也同樣離不開餃子。
兩個小廚娘打算做的是，水晶蝦餃。
說幹就幹。
艾米和埃莎很快配合著在廚房裡面忙活起來。
艾米先是取來了還養在水盆裡面的新鮮大青海蝦，熟練地給蝦去頭，小心地抽出蝦線，取出完整的蝦仁肉。
剛進入廚房的時候，還有點唯唯諾諾，束手束腳的艾米，一進入做菜的狀態以後，倒真有點多恩那種“忘我”的勁頭。
很快，一盆的青海蝦全都處理完畢。
青色的蝦肉被擺成一盤，肉質飽滿晶瑩，一看就品質上好。
艾米把處理完的蝦仁全都交給埃莎，自己則在洗淨手以後，去一旁準備水晶蝦餃的餃子皮去了。
一半的土豆澱粉，加一半的小麥澱粉，混合之後，加一點點鹽，用筷子去攪拌均勻。
攪拌的過程中，不斷加入開水燙麵。
讓混合的澱粉，被完全燙透。
面燙得充分了以後，取出，放在案板上，淋上一些鬃豬的豬油，再撒上生粉。
隨後就是按壓。
以上這些略顯麻煩的和麵操作，那可是水晶蝦餃餃皮能呈現晶瑩剔透，口感軟糯彈牙的關鍵。
“大哥哥說過的，做水晶餃的麵皮，一定不可以揉，要不斷的按壓才可以成團。嗯嗯，我做的沒錯。”
艾米一邊壓面，一邊蹙著隨著年紀增長已經顯出秀氣感覺的眉頭，在心裡回憶和對照多恩當初的教學細節。
總之，小姑娘的烹飪狀態非常認真。
而埃莎這邊，在接過了艾米遞過來的所有蝦肉後。
簡單清洗過，擠出所有的水分。
加上鹽和生粉。
用她已經洗乾淨的白皙小手，對著蝦肉就一頓連搓帶揉接摔打。
這麼做，是為了讓新鮮的蝦肉同鹽和生粉混合充分。