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023 夢魘火燒 (2 / 2)

而是自己抱著法杖出門,默默拾了些乾柴回來,安靜地生起篝火。

先把夢魘肉泡到清水中,泡出血水。

隨後多恩掏出了自己這次攜帶的普通鍋具,至於【如意】,這次就先不當鍋了,還另有其他地方需要用到它。

起鍋燒水到滾燙,然後在沸水裡加入食油。

多恩自制的粗製紅薯澱粉做為基底,與清水攪拌均勻以後,撒入鍋中。

紅薯粉瞬間凝練成糊狀,與浮於表面的金黃食油交融在一起。

等鍋裡有香味溢位,不停翻攪的同時,撒入鮮姜和鹽,繼續攪拌到金黃色。

等到出鍋冷卻以後,這些紅薯糊晶瑩剔透,入口即化,堪稱色味俱佳。

天朝河間的廚師,管多恩剛製作的糊糊叫[驢燜子],是專門配合驢肉火燒食用的配料。

這也是多恩現在準備做的菜品,魔改版異世界夢魘火燒!

備好一份驢燜子以後,將夢魘的腱子肉切塊,準備醬制。

說到醬制,配料是這一烹調技巧的靈魂。

丁香、肉蔻、草果、白芷、八角、桂皮、小茴香……諸多香料按照嚴苛的比例配比調製然後,隨著夢魘肉一起下鍋。

夢魘肉在這些配料的簇擁之下,將會充分吸收精華,變得香味十足,嚼勁十足,口感純正。

醬制的過程是很漫長的,所以多恩就任由夢魘肉在鍋中熬煮。自己則去準備菜品的下一步工序——

和麵,製作火燒。

特意控制過溫度的清水倒入麵粉中,激發出麵粉的靈性。

然後透過反覆的和、拽、錘、疊等手法,把控好麵糰的硬度和韌度,最後抹油等待其醒發。

這還只是製作火燒十二道工序中的第一步。

小小的火燒還要經過,揉麵、搓條、折條、按片、拉片、擀片、抻條、疊片、壓劑、按劑、折劑,才能初步成型。

每一道工序,都必須將手中的勁道把握的恰到好處。

要不是在奇蹟之地有滿點的廚藝加持,多恩還真沒信心將上述複雜的工序做到完美。

製作出若干個大概都是二兩重的麵糰劑子以後,該輪到【如意】發揮作用了。

多恩手持如意,腦海中念頭變化,再次將它變成了一個簡易的小烤爐樣式。

控制200度以上的爐溫烤制火燒。

等出爐以後,精心製備的火燒層層相疊,單層的面皮薄如蟬翼,色澤金黃誘人,質地也是外酥內軟。

多恩這邊還在忙碌不停。

邊上的薇薇安自覺幫不上什麼忙,就坐在醬制夢魘肉的篝火邊上取暖。

木柴噼裡啪啦地燒,鍋裡面咕嚕咕嚕的響,時不時有熱騰的水汽頂開鍋蓋的一邊冒出來,帶著一股軟爛入味的肉食香味。

不單單是肉香,這個時候,多恩那邊也有面食烤制的麥香傳過來。

“唔……聞著好香,有點餓了。”妖精小姐小巧的鼻翼輕輕聳動兩下,“多恩在做的又是從來沒有見過的神奇菜品呢。”

多恩剛剛說的明明是吃晚飯來著,但現在都快凌晨了……

不過薇薇安很清楚,多恩做菜是非常專注的,這個時候沒有必要催他,要想吃上美味的食物,就要付出必要的耐心和等待。

“只是,不知道還要在等多久才可以吃到。決定了,一會等多恩做好,一定要多吃兩口,嗯!”

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