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夜行雲南 第五十二章 夜篝二

我看著她,她神秘一笑道:“我加的是雲南秦哪也叫雲歸,是我專門採自深山雨林里人跡罕至的地方,雲歸用這大土鍋細細的燉了,將士們喝上這樣的幾碗的雲歸羊腿湯,可以起到補血通竅,去溼,舒精活絡的作用。”

哦,又走到另一處,她又指著鍋裡翻滾的湯肉,道:“這是草藥續斷熬臘豬蹄。續斷倒很多,在雲南田埂上到處都是,一到這個季節,正是續斷成熟的時候,採挖起來,除去根頭及鬚根,用微火烘至半乾,堆置“發汗”至內部變綠色時,再烘乾。將續斷剁細,熬臘豬蹄子,再美不過了,可強筋骨;調血脈;續折傷;用於腰背痠痛;肢節痿痺;跌撲創傷、損筋折骨。”

又走到一處,已迎風飄來一股淡淡的苦,雖然是苦味,卻倏得有種生津解燥的感覺。林蒙兒道:“姐姐,這鍋里加的是車前草。車前草在我們這裡的房前屋後,田邊地角到處都是,就是那苦味解盡了一切焦煩膩。”

她又拉著我走到圍的最多的人的地方道:“姐姐,你可以嘗一下這種三七天麻汽鍋雞。姐姐,三七的功效生用止血強心,散瘀生新,消腫定痛煮熟了就是一味補藥,活血、補血、強壯補虛之功效。和人參差不多,但要平和得多,幾乎是沒有禁忌的,如能與肉、雞煲湯,其效用倍增。‘三七’和‘天麻’都是雲南名貴藥材,汽鍋雞是雲南獨有的異族菜。”

士卒看到我們,立刻盛了兩碗遞過來,看來這個王府郡主格外受士兵們愛戴。我嚐了下,果然雞肉細嫩、湯汁鮮美,讓人吃了還想再吃,欲罷不能。

林蒙兒笑道:“姐姐,這雲南山高水險,有許多珍稀草藥,如蟲草、靈芝等等,另外還有許多可以藥食並用的食物,這些食物再加上草藥都能做成是藥膳,如據史書記載,漢代醫聖張仲景所著的《傷寒雜病論》一書中,用大棗為藥物原料的處方就達五十多種。如貝母苦杏仁經過炮製,便成了祛痰鎮咳的有效藥膳了。阿膠是驢皮加工而成,配伍烏雞肉則具有良好的補血養血功效。我師傅曾講綜觀中草藥類的藥食原料,有數百種,而其中一半都能食用。那末配伍其它食物,加工成藥膳,則其種類便相當繁多了。”

我恍然大悟道:“蒙兒,怪不得你這麼熟悉藥草,原來還有師傅。”

林蒙兒此時臉上閃現過一絲憂傷一晃而過,道:“姐姐,我從小便見父親拼殺沙場,經常身受刀戈創傷,更不用說那些跟著拼死疆場的將士,我從小便喜歡擺弄草藥,父親見了,便專門讓我拜了滇藥藥王為師,師傅不僅精於草藥,而且還擅長迷盅,但他從不行盅,只解盅。他道行醫者首先要心正,才能救人,否則只會害人。我現在已經能自行採藥製作藥材為將士們療傷,剛才便是隨師傅去給軍營中的受傷計程車卒送草藥去了。原來是這樣,沒想到這個美麗的小姑娘還有這樣的深沉,我不禁點點頭。

她繼續道:“姐姐,這裡土司民族習用的弓弩箭頭多帶劇毒,尤其一種烏頭毒箭,烏頭是一種藥用植物,中草藥名叫‘附子’,其莖、葉、根均有毒。中箭者,皮肉爛,直透入骨,若不早治,爛到五臟而死。我曾親眼見過幾個身中烏頭毒箭計程車兵,毒箭穿鐵盔和鎖子甲圍領,受傷過重而死的。因此父親和弟弟出征,母親總是極為擔心。”說著,她臉上又不禁閃過一絲憂慮。

這時那邊傳來沐春的叫喊聲:“姐,你們快來,香竹飯好了!”接著飄來火裡的爆竹聲響,林蒙兒一掃臉上的憂鬱,拉著我立刻跳過去。沐春早已用鐵勾從燒的篝火裡撥出幾管燒的黑黑的竹節,林蒙兒立刻撥拉一竹節,手持小刀一劈即將黑竹劈開,一股奇妙的米飯香味撲鼻而來,林蒙兒已將其託在盤子上送過來道:“姐姐,嚐嚐,這是香竹飯很好吃的。”

哦,我嚐了一口,真的這香竹飯又軟又香,極其的芳香柔糯,別有風味。

林蒙兒道:“這香竹飯是傣族人最喜歡吃,實際上每年11月至第二年2月間做出的香竹飯最好吃,因為那時竹子內有一層香氣撲鼻的香膜,所以叫香竹。傣族人將香竹的竹節作底砍下,將泡過的糯米放進竹筒,用芭蕉葉塞住竹筒口,用水浸泡一會兒,放進火灰裡焐著或在炭火上烤,待竹筒口冒出蒸汽達10多分鐘後,再取出來,吃的時候用木錘敲打,而且這竹子皮又稱為竹黃,是珍貴的藥材。把糧食放進含有竹黃的竹筒裡煮熟,竹子汁和竹黃滲透進飯裡,飯的味道更加甜美芳香。”

接著,沐春又象變戲法一樣變出一盤東西……活靈活現,竟然是一盤…我一看,吃了一驚,一盤胳膊腿和頭腦健在的蟲子,臉上不禁一陣陣發麻,林蒙兒笑起來道:“姐姐,你看,還有這蒸知了。很好吃的,你試試。”她的笑聲如銀鈴。蒸知了?我看著端在我面前的這四肢健全的蟲子,哪敢下筷子品嚐。沐春夾住一個就做了示範,看著他吃得那麼香噴噴的,可我仍然趕緊搖搖手,仍不敢下筷。

林蒙兒讓再換一盤來,很快沐春又端過來一盤金黃色極其誘人的但又是象蟲子一樣的東西,只是象沒有四肢的小蟲子,下面墊著一張青翠荷葉,香氣撲鼻。林蒙兒夾了一隻遞過來給我,道:“姐姐,這是油炸竹蟲。特別香脆可口,以前傅伯伯第一次也不敢吃,我讓父親吃給他看,他後來還吃上了隱呢。”林蒙兒遞給我一隻,並當著我的面放入自己嘴中,瞬間被她吃的酥碎,我卻看得心中只發麻,林蒙兒一再讓我嘗一下,我只好壯膽吃了一個,果然鮮香沁於唇齒,久久不會散去。但臉上可能無意中流出的膽戰心驚讓他們看了直樂。我深知這種食品是純天然的,營養豐富,但仍無法跨越心理障礙,不敢再吃第二隻。林蒙兒表情惋惜道:“這蟲子菜是哈尼族、壯族、布依族喜食善捕。布依族居住的河谷地帶,楠竹茂密,只要看其竹尖發黃,便有了竹蟲,即可剖開竹莖採取。可惜這麼酥脆芳香,姐姐卻不吃。最剛開始傅伯伯和燕王哥哥也不吃,我堅持讓他們嘗,結果傅伯伯倒一吃就停不下了,燕王哥哥還是不吃。三保哥哥也不吃。劉山倒吃呢,一盤都不夠他吃呢。”

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