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正月十五過去後，白玉蘭進入了工作的狀態。
過了年很多人出來找工作，白玉蘭的郵箱已經堆滿了各種的簡歷。
她和媽媽、嫂子三人，弄了好幾天才選出了30個人。
透過網路面試，選出了15個店長。
15個人還是不夠的，她將來要開的店鋪必定要比這個數目要多。
但是她不想在對外招聘了，她想著可以在自家的店鋪裡培養出新的店長。
招聘挑選出來的這些店長，各有特色。
在她們（他們）上崗之前，先安排到原有的店鋪裡面去實習。
也許是因為這些都是競爭對手，有一些店長不是很樂意。
白玉蘭安慰她們（他們），“城市與城市不同。
消費水平不同，她們（他們）未必就是你的競爭對手。
將來會我們將城市分開，在同一座城市裡面比拼，誰的銷售額最高，誰就能獲得年終特別的獎金？”
“我將來的店鋪可是要開遍整個一線城市的，你們這些老店長，多跟外頭學習，多學一些新知識。
說不定在天都城的店鋪，就是你們去管理。百萬店長，就會從你們這裡走出來。
你們要是隻知道守著這裡，不知道開拓進取，將來必定是看著別人拿錢的。”
這一番棒棒糖加棒子的話，讓店長們毫無怨氣，甚至對未來更有希望。
同時也給這些未來店長一個定心丸。
a城雖然人口不多，但是餐館的流量很大，新來的實習店長學到了好些東西。
在這些店長實習期滿之後，白玉蘭抽了一半抽了5位店長到五羊城，去協助媽媽的工作。
正月末，將會有5家店同時開業，媽媽一個人忙活不過來，得要找人去幫忙。
麻辣燙技術含量低，新店長很快就能上手。
素·麻辣燙技術含量低，靠的就是菜口感好、湯底好。
所以得要在裝修和服務上下功夫，在普通員工上崗之前，她特意聘請了海水撈的培訓人員過來給店長、員工做培訓。
“要拿出我們最親切、最友好的服務態度。
讓客人賓至如歸。店鋪是我家，銷售額靠大家，如果銷售額高，你們這個月的獎金就會高。
大家加油。”
“加油。”
店鋪給的福利好，員工的熱情也很高。
開業的這一天，陳莉特意從魔都飛過來，給店鋪剪綵。