“那價格是雅克先生報的。”有人提醒道。
雅克先生？
奧利維爾險些從椅子上跌落下來。
那是真正米其林餐廳的老闆！
而且是米其林兩星！！
拍賣進行的並不算波折。
奧利維爾那桌人又加了幾次價，但無論他們出多少，那位叫雅克的人都會加價搶回來。
最後這顆在馬賽市場價值25萬-35萬的松露，以41000法郎的價格成交。
11點30分，身穿呢子大衣、帶著黑框眼鏡、耳鬢有斑斑白髮的中年男人來到攤位前，羅南已提前把松露準備好，還有‘情調’的在上面打了一個蝴蝶結。
“最後還是您拿下了。”羅南笑著把松露交給雅克。
這位就是上週在集市上專門買大松露的顧客，今天他又來了。
雅克把支票交給羅南
“下次有這種好的松露請給我留著。”
經過奧利維爾等人的介紹，羅南已經清楚這位大人物的身份。
普羅旺斯共有三十多家米其林餐廳，其中大部分是一星的，二星的有五家，還有一家三星。
而雅克先生就是其中一間二星米其林餐廳的老闆。
米其林是法國的一家輪胎公司，由愛德華·米其林和安德魯·米其林兩兄弟於1889年創立。
輪子跟著車子走，服務也跟著車子走——這是米其林公司最開始遵循的經營理念。
1900年，巴黎萬國博覽會期間，兄弟倆決定將餐廳、旅店、加油站和修車廠等資訊寫進《米其林指南》手冊，為駕車旅行者服務。
在剛開始的20年，《米其林指南》是無償發放的，一次偶然機會，他們親眼目睹手冊成為“腳”冊——被維修廠工人拿來墊桌腳。
這個發現導致兩個後果，一個是米其林頓悟了“免費=垃圾”的道理；二是從此，全世界的人要掏錢才能得到《米其林指南》了。
《米其林指南》分紅、綠兩種。
《綠皮書》是行程規劃、景點推薦和道路導引。
《紅皮書》提供食宿指南。
後者發行國家過百，總銷量逾千萬冊，成為百來年全球銷量最大的美食指南。
想上《紅皮書》可沒那麼容易。
米其林僱傭一群“鐵舌無私”的評委，自掏荷包、微服私訪諸餐館，烹飪水準、服務乃至裝潢均在考察之列，更嚴苛的是《米其林指南》每年都會更新。
那些有幸登上《米其林指南》的餐館，起碼會得到一副刀叉標誌，最多可以得到五幅。
而星星則是一種榮譽象徵
一星附近有眾多餐館時的優先選擇。
二星值得繞道品嚐的美味餐廳。
三星值得專門制定行程計劃前往品嚐的最佳餐廳。
由此可見雅克先生在普羅旺斯餐飲界的地位，正可謂是——一人之下，萬人之上。