見孟青雲不語，王永勝自問自答道：“讀書就是為了考上功名做官，這麼多讀書人，到頭來能有幾個做官？可話說回來，當官還不是為了養家麼，只不過體面些而已。千軍萬馬過獨木橋，誰能理解掉落橋下無數冤魂的心情？我是沒有做官的命，所以準備效仿你，早點放棄學業，賺錢養家。”
孟青雲聽他把科舉說的跟過奈何橋一般，也是一樂道：“你準備幹些什麼？”
“跟你學廚藝，我要做大宇第一神廚！”
王永勝信誓旦旦，讓孟青雲想起他的前世，那時候他也是書生意氣，揮斥方遒，誓做全國第一廚師，但孟青雲明白，做全國第一廚師，他差十萬八千里。
做廚師和讀書一樣，得看靈性，沒有靈性的是伙伕，不是廚師。
做全國第一廚師比中狀元還難，要不然怎麼會把治大國和烹小鮮聯絡起來。
“永勝，你在家做過飯沒有？”
“從來沒有做過。”王永勝搖搖頭，信誓旦旦道，“我可以從頭學起，我會努力的！”
一張白紙，光有努力根本不夠，這路••••••似乎很遙遠。
孟青雲想了想道：“永勝，你有沒有興趣去學醫？我朝開國寒相曾經說過，不為良相便為良醫，這話被許多讀書人奉為信條，他們也覺得唯有良相和良醫才能造福天下，濟世救人，所以讀書人棄學後學醫的人居多。你苦學三五載，定能成為名醫。”
“老母時常臥病，學醫也是我的夙願，無奈學成需要時日漫長，解決不了我家現在的囧境。”
王永勝道，“父母供我讀書，家中負債累累，父親去服徭役，母親拗不過我，才同意我棄學經商。我也沒有經商經驗，若干其他生意怕賠個精光，所以我想先跟著你幹，積累經驗和資本，慢慢圖之！”
還行，是個穩妥的主，沒有被一時的激情衝昏頭腦，我先帶著他培養。
師傅領進門，修行靠個人，至於能不能上道，就看他的努力和造化了。
多豐滿的理想，在現實的鞭策下都會變得瘦骨嶙峋。
第二天的坊市內，王永勝豈止是笨手笨腳這麼簡單。
洗菜不會，和麵不會，模仿別人切個蘿蔔丁，差點把指頭切了，此刻王永勝才明白，百無一用是書生是真話。
王永勝沒有放棄。
他決定經商的那一刻起，就把穿長衫的榮耀放棄。
不會就學，直到學會為止。
任何一門學問都不收懶人，勤奮才是扣開成功人生的敲門磚。
他暗下決心，回家後一定要請教母親切菜等廚房技藝，並反覆練習，爭取短時期內跟上趟。
然而，並不是所有的努力都會開花，王永勝廢盡九牛二虎之力，也無法完成從書生到伙伕的蛻變。
孟青雲清楚，不論王永勝如何努力，在廚師這個行業中都沒有他的立錐之地。
無奈，孟青雲只能安排他管賬。
這個無心之舉，卻讓孟青雲看到了王永勝的優點，他在管賬上有天分，稍加培養會成為一個優秀的賬房。
然而王永勝加減計算速度比較慢，孟青雲不由想起前世小學數學老師教授的速演算法，加法湊十，減法破十、平十。
雖然那是一百以內的速演算法，但領會貫通後，數位多也無所謂。
把這一套方法教給王永勝，他若領悟，將會被富戶搶著聘為賬房先生。
這日收攤後，孟青雲說：“永勝，你隨便出幾個加減法題，咱倆比一下計算速度。”
孟青雲說：“收藏快到碗裡來！”