切肉只是尋常技法，盧娘子選的是片刀。
片刀過手，起承轉合間，從一方臘肉上切取了其中一小塊，很快刀鋒過影，一寸寬，三寸長的條肉就在盧娘子手中化做了片狀。
只是顧七注意到，盧娘子在片肉的過程中，有過兩次停頓，詫一看只當是盧娘子手生，出了錯；
再仔細一看卻見是盧娘子將這三寸長的條肉分作了三份來切。
其中第一部分的肉片只能算薄厚有度，等到中間部分的肉片則乾脆只有第之前的二分之一厚度，再到第三部分，盧娘子的刀鋒落處比之剛剛卻更為細密，快的幾乎看不清手法。
片刻後，盧娘子取了其中三片臘肉遞送到顧七面前：“東家看看，哪種得用些？”
只見同樣長寬的臘肉片，第一片的厚度是三枚銅錢的厚度，第二片的厚度則約是一枚銅錢的厚度，至於第三片，若非其上隱隱還能見其肌理，便是和紙張也沒太多差別。
再看案板上，三塊區域的臘肉片魏晉分明；唯一的相似之處，則是每一塊區域內的臘肉片薄厚大小皆是一模一樣，分毫不差。
盧娘子的刀工比顧七原本預計的更好。
可惜四海商市走的是便利店模式，熟食區的熟食以取巧，新鮮，方便，實惠為主，以盧娘子的刀工水平用在這上頭，多少有點大材小用的意思。
不過，來日方長，如今麓山郡百廢待興，且是一切皆有可能的時候，若是雙方合作愉快，往後自然也有盧娘子可以發揮的時候。
......
最終顧七選了第二片，約莫一枚銅錢厚度的臘肉片，問盧娘子：“你帶來的那小徒弟刀工如何？”
“東家是說的慶一？慶一是奴家外子從前帶在手邊的小徒弟，年紀不大，手腳倒是勤快，尋常理菜備菜都能做得，刀工只算尋常。
不過東家若需要他幫廚，奴家明日教教他便是，廢不了多少時間。”
顧七點點頭道：“那就依著這個厚度來切，除了你的那小徒弟，明日得空你從後院幫工裡再選一個人手一起帶著學。”
盧娘子猜不透顧七的意思，猶豫問：“只需要學片肉嗎？”
“旁的先不用教，就先學片臘肉即可。”想著顧七又問：“你可善做蜀菜？”
“蜀菜？”盧娘子一愣，顯然是完全沒聽說過。
顧七想了想大康境內的地貌，一時也猜不透可還有沒有蜀地概念的存在，便又問：“重料，麻辣的菜可能做？”
“倒是會一些，只是不精，渝州府內，百姓不善嗜辣。”盧娘子如實道。
盧娘子這話不假，準確的說，其實整個大康境內的百姓都不算嗜辣。