24 暮色之中下山來 （5 / 80）

“這個嘛……洛陽城的炸醬麵是用拇指大小的肉來炸醬的，我們這裡則是喜歡用螞蟻大小的肉末來做。肉末的一個好處是可以更加均勻的與面融合。拌好的面裡肉末粗看不見，細看卻滿眼滿碗都是，吃到嘴裡每一口都是肉的香氣。”肖若白形容起美食來，眼睛裡也全都是光。“雜醬麵的絕配是‘耙豌豆’，在青陽縣本地人的土話中，‘耙’是軟爛的意思，形容一抿就化的口感。”