“傳統的咖啡生豆有三大處理法，日曬，蜜處理，還有水洗，現在業界流行的還有無氧發酵、果香發酵等等。
無論是哪一種處理法，其實都涉及到一個核心的問題，咖啡發酵。
所以不同的處理法，只是利用不同的發酵環境，發酵條件，來讓咖啡生豆產生各種各樣不同的風味。
現在是產季剛開始，我們這算是第一批在做處理的咖啡。
通常第一批鮮果的處理都是以水洗為主。等到第二、第三批，咖啡的甜度會更高一些，那時我們才會開始做一些日曬的處理方式。”
“原來是這樣。”
眾人點點頭，表示理解了。
康永看李奕辰他們樂意聽，他也樂意多講講。
“你們看，這些顏色乾淨一致的，是我們分級的第一級生豆。
中間顏色有點參差不齊的，是第二級。
最後那邊的，是第三級。
我老婆對生豆的分級非常細緻，有些採購商來了，都會說我們家的二級豆當成一級豆賣都是可以的。
每個分級，不同批次，我們都會用這種彩色的標籤標記。
我們還有幾個溫室大棚，不過不在這邊。等這些豆子曬的差不多了，都會移到溫室大棚裡，做進一步的緩慢乾燥處理。
我們現在的每一個步驟環節，每一個細節，都會產生不同的差異，最終都會反映到我們喝到的那杯咖啡裡面。
所以一點都馬虎不得。”
絮絮叨叨。
張瑾以前都是喝黑咖啡，只是單純的當作健身飲品。現在經過康永的介紹，才知道一杯咖啡後面居然有這麼多的門道。
果然是，每個行業想做到頂尖都是不容易的。
沒有人能夠隨隨便便成功。
李奕辰他們承包的咖啡園離莊園非常近。
在康永介紹的片刻功夫，已經到了。
“就是這裡了。”
康永在入口處取了4只竹籃：“你們摘的鮮果就放在這裡，摘滿了拿到我們院子，我們安排了專門的人來處理鮮果。”
“行，沒問題，謝謝永哥。”
李奕辰道謝完，康永放心的轉身離去。這片咖啡園裡只剩下節目組的人了。
“開始幹活吧？”
李奕辰徵詢道。
“開始吧。”
“你先教教我們怎麼摘。”
張瑾和林晴天還是新手，看什麼都新奇，心裡也忐忑。
“很簡單，像這樣，拇指與食指輕輕一扭，它就下來了。”
李奕辰簡單的示範了一下，又道：“只要鮮紅的，飽滿的，其他的不要。”