尹闊原以為小牧作為跑堂，肯定知道釀製百花釀的一些工藝，但是小牧回答他其實一無所知，除了丁管事能接觸到核心材料，他們只是聽人安排，他們各自手中是什麼原料都不清楚。
“這麼神秘？”
“那可不，東家說了，這可是獨門釀製配方，不外傳，也從來不讓過問。”
下屬扭頭看了一眼尹闊，看來要從小牧嘴裡撬出來資訊不太可能，只能對他身上那張紙條下手。
下屬偷偷在小牧喝的酒裡下了迷藥，從他身上拿出來那張紙條，不過他們根本看不懂是什麼意思。
看上去好像是一些配料，名類好像不像是常規材料。尹闊那拿著這張紙條也無濟於事。
“罷了！就用我的辦法！”
尹闊重新找來一張紙，按照聶錦程的筆跡偽造了一份。不得不說這傢伙臨摹的本事真不賴，達到以假亂真的境地。
紙條上有一種名類被他篡改掉，若是以這份紙條入酒，指定會出端倪。
“我倒要看看你應家如何跟買主交代。”尹闊奸笑一聲。
既然拿不到配方，就讓應家酒鋪陷入輿論，到時候出現問題，買主豈會善罷甘休，他在背後煽風點火一圈，保證讓應家吃不了兜著走。
“東家，這紙條可是在小牧身上出問題，萬一應家順藤摸瓜，查到我們頭上來，該怎麼辦？”
下屬的話不無道理，出了紕漏，應家馬上就能猜到紙條出了問題，他們保不準小牧會不會把自己去弄月亭喝酒一事抖出來。
“據說酒坊不允許跑堂喝酒，你就用這一點暗示他，想必他一定會忌憚，自然不會亂說，另外再給他一些封口費。”
小牧清醒時，已經到了太陽落山之時。下屬直接了當對小牧說，真是對不住他，若是被追究喝酒一事，他會親自跟東家解釋。
小牧慌了神，這可是大事，所以一再要求替他保密，下屬見恐嚇這招奏效，自然滿口答應會守口如瓶。
第二日一早，小牧將身上的紙條交給丁管事，丁管事也按照紙條行事，他不知道其中有一味原料遭到刪除，他知道聶公子向來都不按套路出牌，每次都會有點大同小異，再加上這的確是聶錦程的筆跡，所以也沒放在心上。
一切都按照尹闊設想在進行，被做了手腳那壇水料被丁管事準備好，放置在一邊備用。
看來這次危機註定躲不過去，小牧也不知其中隱情，心裡還在琢磨著他喝酒一事千萬不能被發現。
甦醒一大早就要去到小館，養在家裡的狗也牽在手上，經過酒坊時順便進來看一下，不忘囑咐大家幾句，說了半天，只有小牧沒有回應。
“喂！發什麼呆呀！”
甦醒走過去，拍了一下小牧肩膀，他慌了神，後退兩步，恰好踩到大黃腳上，大黃一驚，叫了一聲，飛奔亂竄，陰錯陽差把出問題那壇水料打翻，罈子也被打碎。
大家都嚇了一跳，丁管事跑過來，那壇水料已經全廢了。
“對不起，對不起！”
小牧驚慌失措，他知道這壇水料的價值，真要追究賠償，他三個月的薪水未必能賠得上。
甦醒並沒有在意水料被打翻，還在關心小牧有沒有被嚇到，對下屬如兄弟一般，這才會讓人死心塌地為你做事，這也是聶錦程教給他的道理。
“你還好吧？”
小牧點點頭，不敢正眼瞧甦醒。
正是這不經意的舉動，鬼使神差幫酒鋪躲過尹闊的黑手，甦醒也沒有責怪小牧，只叮囑他工作時別分神，至於打碎的水料也沒關係，他會如實告知聶公子，請他想辦法處理。
“好了，幹活吧！”
離開之前，甦醒讓丁叔暫時別管那壇水料，等明天他拿來紙條再多做一份。因為聶錦程規定，每一罈水料都要對應一張紙條，一旦出現意外就暫時擱置，等他驗收後再另行處理。