“看上去很不錯的樣子呢!”
巘戅妙筆庫戅。小土豆似乎很滿意,說是糕點,但是放入了做菜的佐料,但是主食是糯米,這樣的搭配還是有點意思,他滿心期待做出來的竹筒米糕是什麼滋味。
采薇在一邊聽得清清楚楚,記住了夫君說的每一個步驟,夫君教小土豆的同時也等於在教她,若這種做法真的成功,她就可以嘗試著去做,很快就能掌握精髓。
“差不多了!”
聶錦程揭開蒸籠,取出熱氣騰騰的竹筒米糕,將其倒扣在盤子裡,又在盤子周圍加了一點點綴,這道竹筒米糕就完成了。
三個人分別拿出筷子嚐了一口,采薇他們是第一次吃到這種米糕,味道還不錯,聶錦程試吃後發現這種做法的確跟過去單獨做的有區別,先不說有竹葉的淡淡幽香,好像竹筒的密封燜致,將米糕整體的口感都原封不動保留下來,不像單獨蒸制時會跑氣那般不完美。
“師父,你有什麼提議嗎?”
聶錦程回過頭來,讓采薇給點意見,畢竟有句話老話說得好,集眾家之長,這樣一來無非是畫龍點睛。
“我覺得是不是應該加入一點山萁,那樣的話,糯米口感會更好,畢竟有魚鬆在裡面,山萁跟魚鬆各自的特點就體現出來了!”
“對呀!我怎麼沒想到呢!小土豆,按照師父的做法,重新做一份,記得在糯米中拌入山萁呀!”
吩咐完,聶錦程又開始做紫菜飯糰跟雞仔黃。攫欝攫
紫菜飯糰可能還好點,但雞仔黃就有點特別了。
雞仔黃是無骨雞塊跟玉米麵兩種食材的結合品,玉米麵也不是單純的玉米麵,當中還混合了其它粉類,被籠統稱作黃面。
黃面跟水的比例為六比一,差不多讓面呈糊狀,調製好的黃面稠中還需要加入雞蛋清,攪拌均勻後,再把無骨雞全身蘸滿面糊,然後放入細竹筒蒸就可以了!
雞仔黃製作相對簡單,聶錦程一個人就可以完成,眼下材料只能做五份,采薇手裡的紫菜飯糰也只有三份的量。
紫菜飯糰的賣相還不錯,雞仔黃看上去更誘人,第一次用竹筒做雞仔黃就成功了,他們實驗的竹筒麵點三小吃閃亮登場。
三份麵點相對簡單,光他們覺得有滋味還不夠,必須食客說了算,除了給採蘭跟甦醒留了一份之外,其它的麵點都無償送給客人品嚐,當然讓他們吃完以後給出意見。
采薇親自給客人上菜,第一桌客人有幸獲得他們贈送的雞仔黃。巘戅戅
“客官,這雞仔黃是我們新出的菜式,免費送給你嘗的!”厺厽 厺厽
有免費贈送的新品,這位客人笑逐顏開,只見他從上端輕輕撕開竹條,用筷子夾了一小塊放進嘴裡,沒有油炸那種酥脆,而是高溫蒸餾那種軟糯,吃在嘴裡也不粘牙,糕點裡帶著肉味,肉又被糕點裹攜著,簡直妙不可言。
“好吃!好吃!”
隨後,紫菜飯糰跟竹筒米糕都被這幾桌先來的客人品嚐,無一不豎起大拇指,對采薇讚賞有加。
採蘭在櫃檯邊看到這些糕點,都有點想上來吃一口的衝動。
“這是你做的嗎?”
“瞧你這話說的,不是她做的還有別人能做得出來這種味道嗎?”
一邊的客人說著,采薇仔細跟他溝通了一番,也很客氣跟食客做了交流,問他是否有需要改進的地方,或者是他心目中這幾道菜應該做成什麼味道。
有其他幾位食客也試吃了這三種新的竹筒糕點,采薇也徵求了他們的意見,把大家提出的相同問題拿出來,及時做出改變,為的就是更能迎合大眾的口味,畢竟食客為食客做出他們心中所想的滋味,也是她做廚的一部分。