累世積累,她對吃食研究極深,要說吃貨,她自己可不遑多讓,和院長爺爺不同的是她會做會吃,而院長爺爺只會吃。
爽快的準備好各種蔥薑蒜,剁吧剁吧。
拿起一條鯉魚,手腳爽快地去頭去尾,在魚身左右兩面各開三刀十字刀花, 用花雕和料酒加一個雞蛋攪拌後,均勻倒在魚身上抹平, 準備好了麵粉和澱粉灑到魚身上塗抹覆蓋,.魚便下進油鍋炸至兩面金黃,一早備好的蔥薑蒜末撒在魚身上,吧魚剷起擱一邊,.鍋內放油把再蔥薑蒜末翻炒,放入豆瓣醬,黃豆醬繼續翻炒,把剛剛的半成品魚倒入,加水,拌魚之時有意剩下的澱粉液實為勾芡加入調汁淋到魚身上,完美,出鍋。
這是一道紅燒鯉魚。色香都可以了,不知道味行不行,沐星夾了一小塊紅燒鯉魚,用手擋著試嚐了下,咂咂嘴,嗯,還行,於是又開始動手了。
做完第一道魚,厲命聞到香味走了下來,開放廚房就在樓梯下面,所以他在樓梯上就看到了沐星又爽快的開始做下一道菜了。
再來因為松鼠鯉魚是一道以鯉魚為主要食材製作的金陵菜,沐星準備做它的時候就考慮到院長爺爺可能會喜歡,於是便打算做它。
但是這一道菜略微考量刀工,所以做出來在色方面取分比紅燒鯉魚高是必然的。
取鯉魚一尾剖開,剖魚時魚不能拍死,這樣魚血才流得乾淨。
由尾部順魚脊刺下刀,將魚片成兩扇,再在魚肉上剞上麥穗花刀,放在盤內,撒上精鹽,淋上料酒喂好,再塗上一層澱粉,提取魚尾,抖開麥穗。
“嗯,好看。”厲命點頭。
沐星聽到誇獎回過頭來笑起來眼睛也成了一彎月亮,還有一對可愛的梨渦非常討喜,她說了聲,“謝謝”。
只見松鼠鯉魚初見花型,其實要說松鼠鯉魚像松鼠,辛星覺得更像是松果,若要定型必然要經過一番油炸,用七成熱的油進行旺火炸魚呈深黃色取出,魚頭魚尾對齊,把原料擺在和盤內。將油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鮮湯、溼澱粉、蔥、姜、蒜末放在碗內調成汁。
準備炸魚,炸魚之前魚肉用熱油先淋,定型。這時,還要用油勺放在旺火上燒熱,將兌好的汁倒入攪拌一下,加明油炒成油汁,澆在炸好的魚。
厲命一開始看到沐星要做松鼠鯉魚覺得她有可能會死要面子活受罪,畢竟就刀工一樣都太難了,可她卻做出來了,很好奇對方年紀這麼小怎麼就能做一道如此複雜的菜。
於是,他徹底走了下來。
沐星見到他下來了,也不知道這道菜合不合他們口味,於是便夾了一塊肉送到了厲命的嘴邊。
看著貼到嘴巴的肉,聞著魚香,鬼使神差地厲命吃進去了,嗯,好吃。
吃完才看著眼前這對箸,想到他剛剛下來看到的那一幕,再找找灶臺,除了這一對,沒找到第二對,所以……?
沐星也反應過來了,“啊,抱歉!”試探著又問了句,”你不介意吧?”
“吃掉了,沒關係。”厲命眨眨眼,倔強地說道。
如果沐星沒有看到他紅掉的耳朵的話,她會覺得他是真的這麼認為的,現在嘛。
真是個純情的大叔呢。
厲命卻仔細感受了一下,並沒有噁心的感覺,厲老爺子一直都在餐廳等吃的,自然看到了全程。
現在他最大的反應是,“厲命,你怎麼樣?噁心嗎?”