537、打工人夏大師 （11 / 80）

“而竹炭引火慢，需要專門起火供火，爐溫相對木炭也會更高一些，排火手法不好的話會導致爐溫不均勻，食物容易烤焦。”

“從味道上來說，很多木頭是有自己的香味，比如像北京烤鴨，裡面特殊的味道，就是用了特殊的木頭。而木頭的香味在燃燒的時候也會進入食物裡面，使得食物會帶著各有特色的香味。”