“紅燒肉。”
那算得上她跟她男人最得意一門手藝了，當年他男人祖上就是靠著這門手藝從小攤開成了餐館。
可後來發生戰亂，雖然後來戰爭勝利了，卻也持續了二十幾年的紊亂時局。
等傳到這一代，其實手藝已沒留下多少。
不過，對紅燒肉這個招牌菜，她卻還是很有自信的。
餘沫熙聞言，看著那眉眼間自信十足的老闆娘，她嘴角微揚起的也並沒說什麼。
她先在廚房走了一圈。
最後，目光卻落在了那放置在角落用麻繩包著的一豬蹄上，那豬蹄還沒處理過的滿是豬毛。
“老闆娘，這豬蹄你是準備做什麼的？”餘沫熙拿起那豬蹄問道。
這年代因為太沒油水了，所以賣肉的地方，那肥肉是最搶手的，瘦肉跟肥肉價錢是一樣的，可沒多少人喜歡買瘦肉，但一整條生豬算起來，唯獨這豬蹄卻是價錢最便宜的。
因為當時調料缺少，就算悶煮起來，也還能有股騷味，不太多人喜歡吃。
按照市價，肥肉跟瘦肉是七毛五一斤，骨頭是四毛六，豬下水跟豬蹄都不受歡迎，大致就一毛錢左右一斤而已。
老闆娘看了眼那豬蹄，想了想，才沒好氣的說；“又是我家那男人發善心了，都跟他說八百遍了，不要老是買些別人賣不掉的東西回來，他就是不聽，上次還一口氣買了兩個豬蹄，可最後做出去白送給客人吃人家都不要，白白浪費錢。”
一說起自家男人，老闆娘就忍不住吐槽似的。
餘沫熙嘴角揚起看著老闆娘道；“那不知道老闆娘能不能把這豬蹄賣給我？然後借用一下你的廚房？”
她要買那豬蹄？
老闆娘狐疑盯著她好一會，才擺擺手道；“算了，反正也賣不出去的，你喜歡就拿去好了，我也不差那幾個錢，不過你要用這豬蹄幹嘛？如果你是想做來吃，那我可提前告訴你，這豬蹄可騷著呢，就算用生薑壓味也沒用。”
餘沫熙但笑不語。
拿起那豬蹄，就走到了爐灶臺，洗鍋，往鍋裡倒入一些清水，開始生火。
老闆娘看著，連忙提醒；“你那豬蹄上的毛都還沒剃光，你這就準備下鍋去煮啊？！”
餘沫熙卻笑笑搖頭，可卻並沒說什麼。
等爐子裡的火燒旺了，她便用火鉗夾住那豬蹄，就朝那火爐裡探了進去燒毛了。
當然了，這得把握好，不然得燒焦不可。
等將豬蹄上的毛都燒完後，豬蹄也變得有些焦黃黑的出來，丟進一旁準備好的清水盆裡，洗乾淨，便開始斬塊。
別看餘沫熙人嬌小的，拿起那大菜刀來，卻揮砍得虎虎生威，一刀一落的利落又整齊的，很快就把一整個豬蹄給斬開了。
看得那老闆娘一愣一愣的。
鍋裡的水已經開了，餘沫熙便將斬塊的豬蹄放到開水裡，然後拿起了一旁的白酒，加入了一點點，蓋鍋蓋。
餘沫熙便轉身準備蔥段，薑片，冰糖，可卻沒找到八角香葉這些輔料。
這輔料確實太少了。
不過，她倒是發現，她家的那醬油似乎是自家釀製的，比供銷社買的可香多了。
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