一二八、貴客臨門 （3 / 80）

幫忙打雜的人員一多，周紹成的地位和作用就顯現出來了。首先安排好了廚房的人員，廚房分大廚房和小廚房，大廚房一百人負責做菜，小廚房三十人負責做飯燒洗碗水。

沒有安排到廚房的男勞動力，就安排五人打茶盆，專門從大廚房端菜到酒席上，每人負責十席，一輪安五十席。其實打茶盆的人嚴格來說，是屬於大廚房的人，他們空閒之時，都會幫廚房砍骨頭，燒肉皮上的豬毛等雜活。