《水餃刑警》這部電影的劇情結構很簡單，就是警察抓壞人。
更準確的一點，一箇中年不得志的老警察帶著同事戰友，抓住一個大毒梟。
中年不得志，是電影的關鍵詞，也是男主徐愛國身上的標籤。
從一開始，劇情就一直圍繞他身上的這個標籤做鋪墊。
即將退居二線、被一手帶出來的徒弟超過、組員微微有些奇葩、辦案進度緩慢、被上司不信任，連個專項資金都請示不下來………
事業上不順利，家庭也不順心。
老婆看不上他，嫌棄他這麼多年一直沒升職，工資甚至沒她多，回到家就是各種囉嗦。
連帶著女兒也認為徐愛國是個沒有本事的人，雖然孝順的表示自己長大後，賺錢給他養老。
但對於一個有志氣的男人以及父親來說，這樣貼心之言，簡直猶如利刃扎心。
也正是因為母女二人的聯合“助攻”，讓徐愛國下定了決心，動用家裡買房子的首付款。
根據電影徐愛國和妻子的對話得知，現在一家人住的房子是租的，因為家裡老人多年重病，家裡一直沒啥積蓄。
直至前幾年老人去世，夫妻倆沒了負擔，終於攢夠了首付，準備買個房子，了卻多年的寄人籬下生活。
妻子已經開始準備打聽合適房源，但徐愛國為了能夠抓住崔瘋子，保住自己的事業和守護父親及丈夫的尊嚴，膽大包天的把首付款拿出來盤店，
徐愛國算盤打得很好，只要抓住了崔瘋子，立下功勞，他就可以向上面申請，讓局裡報銷辦案的資金。
到時他再把錢拿回來，偷偷補上虧空，順利的話，妻子發現可能性很低。
自己升職加薪，在妻女面前挺直腰板，還不耽誤家裡買房子，一舉多得。
徐愛國覺得自己是個小天才………
而這邊廂，主角團另外四個小天才，也在千方百計的給準備籤轉讓合同的水餃店老闆搗亂。
藉口他們是一家人，想做點生意，只不過錢不湊手，懇請店老闆寬限幾天。
期間，還編了幾人的關係，段龍飾演的阿龍是二哥，章興興飾演的小五是小弟，沙毅演的包保寶和殷梨演的霸王花是三哥三嫂。
然而眾人說得再是天花亂墜，手裡沒有錢，店老闆也不搭理他們，關鍵時刻，徐愛國趕到，以略高的價格盤下了這家店。
合同簽完，店老闆十分高興，誇讚他們一家人齊心合力開店做生意，感情真好。
徐愛國來的晚，不知道之前發生的事，但多年老刑警的反應力，馬上明白這是同事找的藉口，大大方方摟過霸王花。
“沒錯，我們夫妻倆帶著幾個兄弟做點小生意，兄弟齊心，其力斷金嘛。”
店老闆卻一臉懵逼，指著包保寶道：“剛才不是說他們倆是兩口子嗎？”
“……”
徐愛國有些尷尬的鬆開了摟著霸王花的手，沉默兩秒：“他是前夫。”
“斯國一！”
店老闆一臉驚歎：“你們家玩的挺野呀，平時這種情節我只在東瀛電影裡看見過，現實是第一次。”
徐愛國：^^（敷衍的微笑臉）
嘴賤的包保寶：“其實歐美也有不少這個題材。”
其他三人：“……”
………
“哈哈哈哈哈。”
一段開車梗，還內含了一波東瀛，觀眾們被逗得開懷大笑，一些老司機臉上更是浮現出男人都懂的表情。