調料不是很全，王氏只撿了家裡現成就有的一些，紗布包好，放在一邊備用。
雞架骨和豬骨也已經準備好了，先入涼水，放入蔥姜，黃酒，大火燒開撇去浮沫。
撈出後清洗乾淨重新起一鍋熱水，加入煮好的雞架骨和豬骨，大火煮開後撤柴轉小火慢燉。
“這個呀，咱們稱它為第一鍋湯，老湯，是能做出好吃滷菜的關鍵。”
王氏邊用湯勺攪了攪鍋裡沸騰的滷汁，邊跟林微和顧小蓮講解。
“為什麼是第一鍋湯？難道以後還要煮好幾鍋嗎？”林微有些不解。
“閨女你說的沒錯，第一鍋湯煮出之後要用特殊的方法儲存，第二次燉雞、肉或者排骨的時候取出加上清水，且只需要比這次減半的調料重新煮開，放上你想吃的各種肉和菜，就能得到更為鮮美好吃滷菜了。”
王氏又接著道：“這滷汁啊，就是儲存的年數越久，燉煮的次數越多，它的鮮味才越大，香味才越濃。反覆多次之後，燉出的肉食味道極美，燉雞有肉香，燉肉有雞味，絕對的妙不可言。”
林微和顧小蓮在一旁乖巧的邊聽邊點頭，不時還發出幾聲感嘆。
“這樣啊。”
“哦哦。”
“燉雞有肉香，燉肉有雞味，怪不得娘每年做的滷菜都那麼好吃！”
顧小蓮興奮的直拍手，隨後又皺眉道：“那咱們今年新熬製的這個用來做滷菜，是不是就沒往常年那麼好吃啦！”
“不會的，只要是娘做的，咋樣都好吃。”
林微搖頭晃腦的說著，一點都不覺得自己是在拍馬屁。
偏顧小蓮還一臉認真的思索了一小會兒，笑著道：“說的也對！”
王氏沒好氣的看著她倆，瞪一眼顧小蓮:“你姐說什麼你都覺得對。”
顧小蓮小聲嘀咕道：“確實是這樣啊。”
王氏沒再說話，但顯然心情比方才好了許多，臉上的表情明顯鬆動了一些。
“娘，那待會咱們是用老滷做菜還是新滷啊？”林微疑問道。
王氏沉思了一下：“分成兩份做，也讓你們嚐嚐新滷和老滷的差距。”
“好嘞！”
林微聽罷興致頗高的應了一聲。
以前的時候一直覺得做飯枯燥無味，不僅要準備各種食材，還要刷鍋洗碗，麻煩的要死。
結果沒想到來了這裡跟著王氏學了幾天，竟然感覺也並不是那麼無聊。
尤其是透過自己努力親手做出一道美味可口的菜餚，還能得到別人的稱讚，那感覺真是要多美有多美。
現代時候作為一個剛畢業沒幾年的小會計，林微每天大多數時間都在跟數字打交道。
又因在事務所工作，加班熬夜趕工作不在少數，在家吃飯的機會少之又少。
她並沒有太多的時間和興致自己去研製美食。
好不容易熬到假期，只累的恨不得趴在床上不起來。
再加上又有父母在身邊，每天給她做現成的好吃的。