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第五十六章 蛇宴 (2 / 2)

“三爺,參雞湯還沒好呢。”趙嬤嬤在旁邊的廂房裡,看見一群人走來,趕忙出來道。

“嬤嬤,你頭天來,先歇歇,今兒晚飯由這姑娘做。”慕錦成衝她點點頭道。

“這……這怎麼可以呢,夫人派老奴來,就是伺候你的呀。”趙嬤嬤連連搖頭。

“今兒的食材不尋常,你還是不要摻合的好。”慕錦成指著梁滿倉的竹簍道。

趙嬤嬤順著他的手指望過去,正看見一截蠕動的金黃色的蛇腹,她嚇得閉眼叫了聲阿彌陀佛,再不敢看了,寶應瞧見自個主子的眼色,會意地將趙嬤嬤扶了下去。

“你也走吧,要不然,你一會兒不敢吃了。”顧青竹挽起袖子道。

“這裡的食材,你只管用,我……我不走,我才不怕呢。”慕錦成強撐著,離著遠遠地坐下。

梁滿倉可不管他怕不怕,拿出一個碗,將蛇頭掐住,從腰後摸出一把特製的窄刀,一下就把蛇頭斬斷,鮮血淋漓地噴濺到碗裡。

大蛇似乎來不及掙扎,就已經抽搐著死去,看得慕錦成頭皮發麻。

梁滿倉熟練地剝蛇皮,力求完整不破,因著是現殺的,皮下的肉還能看見細微的顫動,他小心地將蛇膽取了下來,用燒酒沖洗過後,泡在半碗酒裡。

不一會兒,那條黑白相間的大蛇便脫去了花衣,洗淨,斬做兩半,變成了白嫩的肉條。

顧青竹燒了兩鍋水,一會兒一個鍋裡水沸了,放蛇皮焯水,當鍋裡翻滾出大量白沫時,她立時將蛇皮撈出,梁滿倉將沖涼的蛇皮鋪在整張案板上,慢慢刮鱗。

剛把鍋洗淨,另一口鍋裡的水也燒開了,顧青竹揀蛇肉肥美的前段放到水裡,加燒酒、姜、蔥作料同煮,大火燒開,小火慢燜。

這肉要燜半個時辰,趁這個工夫,顧青竹泡了些木耳香菇,取了一點火腿肉,這會兒,風爐上的雞湯瀰漫出鮮香的味道。

將剩下的一半蛇肉切斷,加燒酒、蔥段、薑片、蒜粒,精鹽、胡椒粉充分攪拌醃製,又拿了十來個鹹鴨蛋煮熟,單取鹹鴨蛋黃搗碎備用。

木耳切絲,焯水待用,香菇、火腿切絲,顧青竹又將風爐裡的整隻雞上的雞脯取了下來。

顧青竹做完這些,梁滿倉剛好把蛇皮處理乾淨,他轉去燒火,顧青竹則將蛇皮切成半指寬的小段,上蒸籠大火蒸一盞茶的工夫,取出晾涼。

炒一把白芝麻,用幹辣椒熬了辣椒油,剁蒜末、薑末、香菜碎、加鹽、醋和香油,與蛇皮拌勻,最後撒上芝麻點綴增香,如此一盤黑白夾雜鮮紅點綴著翠綠的涼拌蛇皮就做好了。

鍋裡的蛇段差不多已煮熟,撈出晾著,顧青竹先將雞脯按紋理撕成極細的絲,再把蛇肉也撕成細絲,在另一個鍋裡,倒半鍋雞湯,又加剛才煮的蛇湯,將準備好的蛇肉、雞肉、火腿、木耳、香菇全部倒進去熬。

另取了小碗,用葛根粉勾了薄芡,顧青竹看見一個盒子裡有大朵的幹黃金菊,便取了一朵,用冷水泡著。

約莫半柱香的工夫,極鮮之味充盈廚房,顧青竹將薄芡打勻,倒在沸騰的鍋中,很快,原本清淡的湯水變得微微粘稠,她又將幹菊花的花瓣撒在羹上,用勺子一攪,浮浮沉沉的花瓣蒸騰出秋風的淡雅,廚房裡鮮香之氣愈盛,一鍋滋補的蛇羹完美呈現。

另起一個油鍋,待手感到熱度時,將先前醃製的蛇段入鍋油炸,鍋鏟及時攪動,待表面微黃時即撈起瀝油,那些蛇段足足炸了兩大盤。

油鍋再熱,顧青將一盤蛇段復又炸了一遍,這次要炸到金黃香脆,出鍋後,直接撒上調配好的椒鹽。

用一口小鍋,倒油熬鹹鴨蛋粉,直到鍋底起了氣泡,再將剩下的那一盤炸過一遍的蛇段倒進去,均勻攪拌,讓每塊蛇段都完全沾滿金黃色的鹹鴨蛋粉。

這一頓飯做下來,慕錦成看呆了,幾乎忘記了害怕,他不僅驚歎顧青竹可以把菜做得色香味俱全,更羨慕梁滿倉與她無需交流討論的配合,只是一個愣神,一個停頓,他便能把她想要的遞到她面前。

這樣的默契養成,需要多少年的相處,他們到底是怎樣的關係?

慕錦成嫉妒了,非常嫉妒!

只是他這會兒還不知道這種讓他心裡極其不爽,卻又無處發洩的情緒到底是什麼。

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