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先前那麼一炸,油水差不多炸去了一半,接下來的烘烤,羅塵開始在上面抹了一層薄油,不至於被烤糊。
鹽巴灑的均勻,小火慢烤,直到裡面的油脂重新煉出外洩之後,這才逐漸加大了火勢,先前水炸,使得肉質鬆軟了下來,而隨著他這麼一番烘烤,多餘的水分幾乎被炸出,肉質變得異常酥脆了起來。
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