所謂【金鳳羹】，其實就是號稱天下第一羹的雉羹。
雉羹是彭祖創的菜，也就是易牙的師父。
而這道菜在那個年代，也相當於廚藝的最高境界了。
這道菜的主料是紅腹錦雞，也就是鳳凰的原型。
但到了現代，紅腹錦雞已經是保護動物了，不能捕殺，所以李逸就用了同屬雉屬的養殖七彩山雞作為了主料。
不過除了紅腹錦雞之外，這道羹還需要用到八味輔料一同烹製。
而這八味輔料就是大名鼎鼎的八珍了。
八珍有很多個版本，宋明時期的八珍是龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬。
而從清代開始，就出現很多個版本了。
比如由海參、魚翅、明骨、魚肚、燕窩、熊掌、鹿筋、蛤士蟆組成的參翅八珍。
由熊掌、鹿茸、象拔、駝峰、果子狸、豹胎、獅乳、猴頭組成的山八珍。
由魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊、乾貝、魚脆、蛤士蟆組成的水八珍等等。
到了後期，還又在這些版本的基礎上分了上八珍，中八珍，下八珍等等許多個版本。
但根據歷史記載，最早的八珍，也是最正宗的八珍，就是周八珍了。
八珍這個詞就是出現在周代的《周禮·天官》上。
《周禮·天官·冢宰》中有云：“食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊。”
《周禮·天官·膳夫》中則記載：“凡王之饋，食用六穀，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物。”
這裡的八珍指的是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、漬、熬、肝膋。
在《禮記內則》中，詳細記載了這套兩千多年前的八味珍貴食材的原料和做法。
其中【淳熬】和【淳母】指的是肉醬油澆白米飯和肉醬油澆黃米飯。
其實就和現代的肉醬蓋澆飯差不多。
炮豚就是乳豬，要先小火煨烤，烤出油香來，再過油炸透，最後再用文火細燉，燉到軟爛脫骨，入口即化，就算做成了。
炮牂是一模一樣的做法，但做的是羊羔，其他步驟都沒什麼區別。
叫過燒臘徒弟，李逸就把煨烤的工序交給了他。
而用來燉煮的高湯李逸已經提前準備好了，放在灶臺上用微火熱著，隨時備用。
隨後，李逸就去了儲藏室，開啟了幾個放在保鮮櫃裡的泡沫箱。
泡沫箱裡的冰塊還沒融化，壓著其中一條條包著保鮮膜的肉條。
依次開啟泡沫箱，取出了一條條粗細不同的肉條來，放在了托盤上，李逸就端著托盤回到了後廚。
將保鮮膜依次剝除，李逸把裡面的肉都取了出來，拿去水龍頭下略衝了下，就放在了廚房紙上，擦去了水分。