灌完蛋清後，李逸就用棉線紮緊了賁門，用砂鍋燒了半鍋高湯。
等到鍋中高湯微滾，李逸就將豬肚放進了高湯裡，拎著賁門處的綿線，在砂鍋上方畫起了圈。
在棉線的牽引下，豬肚也在高湯中飛快的旋轉了起來。
看著李逸的操作，郝力保滿心疑惑，但卻沒有開口問，打算等李逸忙完再問。
但他等了好幾分鐘，李逸卻還是在拎著豬肚在高湯裡“涮”著，絲毫沒有停下來的意思。
見狀，郝力保終於忍不住問：“你這是在做什麼？”
李逸手中不停，解釋：“這個豬肚裡是不滿的，還有一部分空氣，這樣快速旋轉可以把蛋清甩到周圍，在中間形成一個空心的狀態。
等煮熟以後，就可以把蟹黃灌進去做成蛋黃的狀態了。”
聽著李逸的描述，郝力保腦海中頓時浮現出了豬肚中蛋清飛速旋轉的場景。
豬肚裡，蛋清像是洗衣機中的水一般，隆隆旋轉著，卷出了一個空洞。
而靠近豬肚的蛋清開始被外界的高溫影響，逐漸凝固，形成了凝固的蛋白。
一根根燕窩絲絲縷縷，夾雜在蛋白中，將蛋白連成了一片……
可以啊！
郝力保看著李逸手中不斷旋轉的豬肚，輕輕點了點頭。
這菜的做法有點像做實蛋，也是透過高速旋轉讓蛋液改變狀態的。
如果按照李逸的說法，那這樣做出來的空心蛋白，再注入蟹黃，還真可以做出一個大號的蛋來。
只不過這顆蛋的蛋白是用十多種禽類的蛋清和燕窩做成的，而蛋黃卻是三個人剝了兩個小時才剝出來的蟹黃做成的。
這樣算下來，這顆“鳳凰卵”的成本只怕已經破萬了。
如此看來，那這顆蛋號稱鳳凰卵，也的確貼切。
畢竟世上應該也不會有比這更奢侈的蛋了。
前廳隱約傳來了一陣腳步聲，很快，黃小明就出現在了後廚門口。
“哇！”
看到後廚三十多號穿著整齊劃一廚師服的團隊，黃小明嚇了一跳：“這麼多人？”
後方，一同跟來的劉藝菲、趙金麥、吳壘也被後廚的陣仗驚到了。
“我的天！”
吳壘捂著額頭，驚歎：“我還以為我走錯了，來了這麼多師傅啊？”
“好多人。”
趙金麥也是一臉驚歎。
後方，攝製組也跟了過來，蔡師傅扛著攝像機對著後廚拍攝了一個特寫。
在來的路上，他們就已經開啟了直播。
觀眾們也已經知道，李逸和郝力保已經提前抵達了後廚做準備了。