“這就是蛋黃肉粽的做法了。”
李逸將粽子托起，衝攤主們展示了下，隨即問：“有誰那裡沒看明白嗎？有問題現在問。”
聞言，現場攤主頓時就有十多人舉起了手來。
李逸依次點起，他們也問出了自己的問題。
“用圓糯米可不可以？”
“用圓糯米要泡嗎？要泡多久？”
“蒸蛋黃的白酒用貴酒還是便宜酒？用二鍋頭行不行？”
“這成本看著不低，一個賣多少錢合適？”
面對提問，李逸依次給他們做了解答。
見沒人再提問，他才來到灶臺旁，把鍋裡燒開的水倒進了高壓鍋裡。
隨後，他就把手中的粽子和一旁趙金麥她們包好的粽子一起放進了高壓鍋裡，一邊提醒：“注意，這種粽子煮的時候是開水下鍋，目的是讓它快速升溫，鎖住水分和風味，吃起來更香。
用高壓鍋是為了加快它的成熟速度，但你們做的時候，最好是用湯桶煮，那樣味道會更透。”
蓋上鍋蓋，放回灶臺上煮著，李逸沖洗了下手。
“接下來，咱們做【鹹蛋黃蝦仁豆腐】。”
李逸拿過了一盒內酯豆腐，給攤主們展示了下：“咱們這道【鹹蛋黃蝦仁豆腐】是道湯菜，所以豆腐要儘可能的嫩滑，最好是用比較嫩的豆腐來做。
這種內酯豆腐就是用葡萄糖酸δ內酯為凝固劑作的豆腐，保水率要比傳統的滷水豆腐更高，所以豆腐的質地更細嫩，更接近豆腐腦的口感。
我建議在美食節的這幾天，想賣這道菜的最好是批發這種內酯豆腐來做，雖然成本高一點，但更省事兒，不會有風險。
如果美食節結束以後你們還想賣這道菜，可以自己去找採購渠道。
但我提醒你們一下，加工豆腐銷售是需要營業執照的，如果私自在家屬於三無產品，抓住是要罰款的。
最好是找當地的豆腐店去批發，如果沒賣的就找老闆訂做。
內酯豆腐和滷水豆腐的做法步驟沒區別，只是把滷水換成了內酯罷了，老闆一般不會拒絕的。”
聽到李逸的提醒，正在觀看的直播間觀眾不由被逗樂了，紛紛發著彈幕開玩笑。
“逸哥這估計是經驗之談啊！哈哈！”
“誒？我要舉報！上次逸哥自己做豆腐，沒辦證！”
“抓住了要罰款也太真實了吧！”
“富貴險中求！只要抓不到就沒事了吧？”
彈幕中，也有不少觀眾看得意動。
“逸哥真是手把手的在教啊！我感覺我都能幹了！”
“粽子和這個豆腐感覺好搭，我最近就想去擺攤，乾脆就賣這兩樣好了！”
鏡頭前，李逸把內酯豆腐盒的封膜撕了下來，倒扣在了案板上，用刀削去了底殼邊角，捏著底殼一提，整塊豆腐就落在了案板上。
隨後，他把刀拿到了水龍頭下衝洗了下，讓刀身上沾了些水，回身就飛快的在豆腐上橫豎剁了幾刀。
“咚咚咚”幾刀過後，豆腐就變成了大小均勻的小塊。
跟著，他從一旁的盆裡撈起了十幾只湖蝦，掐頭開背取蝦線，取出了淨肉。