“請。”
李逸笑著點了點頭，隨即衝吳壘示意：“把那邊的案板抱過來一個。”
“好嘞！”
吳壘快步到一旁，把剁肉的紅案案板抱了過來，放在了謝霆風面前。
謝霆風將袖子挽起，就來到了放著十幾只光板雞的盆前，問：“這個雞我能用嗎？”
“可以。”
李逸應了聲，但看到他直接下手抓雞時，就開口提醒：“洗手池在那邊。”
謝霆風微微一愣，隨即笑道：“沒事，雞也是要洗的。”
說著，他就拿著光雞，去到了洗菜池前，清洗了起來。
見狀，李逸也沒再多說，只是自顧自的忙活了起來。
很快，謝霆風就洗好了雞，拎著雞走了回來。
他手中的雞顯然沒漓乾淨水，下方還在漓漓啦啦的留著水，在地板上留下了一串水跡。
李逸聽到了水珠落地的聲音，回頭看了眼，微微皺眉，卻也沒說什麼，只是衝吳壘使了個眼色。
吳壘見狀，馬上就明白了他的意思，回身就跑去了工具間，把拖布拿了出來。
在之前的後廚工作中，李逸是立過規矩的。
比如每天工作完必須要刷鍋洗碗，把所有地方都清洗乾淨再離開。
也比如用過的工具必須要放回原處，而且要處理乾淨，不能留水漬，油汙。
還有在清洗食材的時候，也要注意不能把水濺在地上。
要求最嚴格的還是那張專門用來做白案的案臺。
除了李逸之外，別人是不能動那張案臺的。
不過李逸並不是強制要求，只是身體力行的這樣做著。
如果鍋碗瓢盆沒有洗乾淨，他寧願自己全部洗完，才會離開。
要是發現有人把用過的筷子，勺子放回原處，他也會把餐具全部再清洗一遍。
只要他看到地板上有水，他也會二話不說，拿過拖布來拖乾淨。
而那張白案，他在不用的時候，都是罩著塑膠布的。
就連他自己用，都要將雙手徹底清洗乾淨。
而且如果發現有別人動過的痕跡，他都會將案臺徹底清洗一遍，再重新罩起來。
吳壘他們並沒有聽李逸提過這些要求，但在看到李逸一次次這樣做了之後，他們也有樣學樣，養成了習慣。
而在李逸看來，這些都是最基本的工作素養。
而這些工作素養的背後，也是有它們的道理的。
乾淨是後廚的首要條件，這是對食客的負責。
工具和餐具的整潔就是最基礎的要求，一定要做到乾淨才行。
後廚是汙染重地，不光有烹飪過程中出現的血汙、油汙和各類汙水汙染，還有生物汙染。
蟑螂、老鼠、蒼蠅等蟲子，是最喜歡光顧後廚的。
如果留下髒的廚具和餐具，無疑會變成這些害蟲們的美味佳餚。
而被這些害蟲觸碰過後，難免會留下病菌。