炒米餅的原型，是民間將煮飯的鍋巴，受潮的大米收集起來，曬成幹，或者炒到焦黃，然後磨成粉來混著糖做成的乾糧。
它不會用到珍稀的食材，最簡單的做法只會用到炒米粉和糖。
但即便如此，它依然是無數粵省人心目中最具代表性的傳統點心之一。
炒米餅最重要的原料，就是炒米粉了。
它有兩種做法，一種是用淘洗過的生米來炒，另一種則是用煮熟的熟米來炒。
這兩種米粉的味道不同，做成炒米餅的口味也不相同。
生米炒熟後磨成的粉，做出的炒米餅會更硬一點，而且吃多了熱氣，容易上火。
而熟米炒幹磨成的粉，則要柔和一點，吃多了也不會太難受。
但熟米要經過一道工序，還得晾乾，炒幹，太過耗時耗力，所以即便是民間，也不會把米蒸熟以後再炒了，都是用泡好的生米來炒。
最早的炒米餅，只用米粉和糖水來做。
後來也會有人往裡面加一些乾果，來增加香氣和口感，主要是以芝麻和花生為主。
李逸要做的炒米餅，自然不會只用到芝麻和花生。
劉藝菲烘烤好的乾果都是現成的，李逸把磨完了粉的吳壘叫了過來，就讓他把乾果都放進了石臼裡，用石杵搗成碎渣。
趁著他搗乾果的功夫，李逸從儲藏室裡拿出了一袋冰片糖，放進了鍋裡，熬起了糖水。
“這是啥？”
吳壘杵著乾果，看到李逸又在往鍋裡放東西，不禁有些好奇。
“冰片糖。”
李逸隨口解釋，一邊用勺子推著鍋中的水，用勺子邊緣切著冰片糖，將其一點點搗碎。
“冰片糖是什麼糖？我都沒見過。”
吳壘看得好奇。
“這在粵省地區吃得比較多，你家那邊應該吃的都是砂糖，冰糖之類的精製糖。”
李逸一邊熬著糖水，一邊解釋：“做炒米餅，要用糖水來混合炒米粉，這個糖水，一定要用冰片糖來熬。
冰片糖就是製作冰糖的時候，剩餘的冰糖結晶母液，說不好聽點就是不太純淨的糖渣。
不過雖然不純淨，但這種冰片糖要比純淨的冰糖更好吃，更有營養，是好東西來的。”
吳壘好奇的看了眼鍋中的冰片糖，若有所思的說道：“就是說，這種糖就是做冰糖的時候沉澱在下面的那種是吧？”
“對。”
李逸點了點頭：“它裡面主要就是蔗糖，還會有一些甘蔗的細微纖維組織，各種微量元素要比純冰糖多得多，所以這種糖也是可以入藥的。”
“厲害。”
吳壘忍不住讚歎：“跟著你我真見到了好多沒見過的吃的，太長見識了。”
說著，他又問：“我家江浙滬那邊也是吃糖很厲害的，怎麼沒見過這種糖？”
“因為在以前，這種糖是低檔貨來的。”
李逸解釋：“在以前，這種糖渣比純淨的冰糖便宜，所以古代粵省地區的普通人，都是買這種片糖來吃的。
這種糖賣不上價錢，那大老遠的運去江浙滬那邊，有什麼賺頭呢？所以就都在當地消化了。”
“好吧。”
吳壘拿過了一旁的包裝袋看了眼：“叫冰片糖對吧？我買一點給我家裡人嚐嚐，這個應該和紅糖差不多吧？”
“不一樣。”
李逸提醒：“這種還是屬於冰糖的範疇，冰糖是涼性的，吃了可以清熱解毒，潤肺止咳，但紅糖是溫性的，主要是溫脾健胃，溫經止痛用，這得分清楚。”
“好吧，我知道了。”
吳壘點了點頭：“那我就買點給我老爸泡水喝，幫他戒菸。”
李逸笑了笑，看了眼直播間彈幕，卻發現觀眾都在發著彈幕整活。