就在李逸這邊炒好了五仁餡兒的時候，綿羊那邊忽然喊了聲：“逸哥，你看這個糖漿是不是熬好了？”
李逸聞聲，就來到了糖鍋前看了眼。
只見鍋中的糖漿已經開始有點微黃了，下方浮起的氣泡也變成了芝麻粒大小，而且向上浮動的速度慢了不少，能清晰感覺到，糖漿變得粘稠了很多。
見狀，李逸點頭說道：“這個程度的糖漿已經就算是轉化完成了，但咱們是要做月餅的餅皮，最好是把顏色再熬深一點。
你繼續盯著，等它變成香油色，重新開始翻大泡的時候，再來叫我。”
“好。”
綿羊應了聲，就繼續盯著鍋裡的糖漿，時不時拿出手機拍照，記錄著變化的狀態。
這是難得的實操經歷，她要把經驗都記錄下來。
繼續熬了十分鐘後，糖漿就已經轉為香油色了。
看到鍋中重新翻起的氣泡，她就回頭喊道：“逸哥，已經香油色了！”
李逸正在和麵，聞言搓了搓手上的面絮，回到了灶臺前。
看了眼鍋中糖漿的狀態，他吩咐：“我手上有面，不好弄，你先去倒一碗純淨水過來。”
綿羊依照他說的，倒了碗清水，端到了他面前。
“放這兒。”
李逸抬了抬下巴示意，然後吩咐：“那個袋子是小蘇打，拿過來，用那個小勺挖四平勺，倒碗裡，對，刮平，不用壓。”
“哦，直接倒進去？”
綿羊按照他說的，調了一碗小蘇打水，隨後就在李逸的指揮下，直接倒入了鍋中。
蘇打水入鍋，鍋裡的糖漿頓時沸騰了起來，大股的氣泡翻湧。
“攪，攪動快點。”
李逸衝綿羊吩咐：“別怕，現在轉化完了，已經不會反砂了，你要儘快把它攪拌均勻。”
“為什麼要加蘇打水啊？”
綿羊手忙腳亂的按照李逸的吩咐攪拌著糖漿，忍不住開口問了句。
“轉化糖漿熬到剛剛微黃的狀態是最好用的，熬到現在這個顏色就有點太稠了，得加水稀釋一下。”
李逸解釋：“加小蘇打是為了中和糖漿中的酸，不然吃起來皮的味道會很酸，影響口感。”
“哦，這樣啊！”
綿羊手中攪動的動作不停，看著糖漿表面浮起的泡沫，她忍不住問：“你不是說起泡會結晶嗎？這樣起這麼多泡，沒關係嗎？”
“現在糖漿已經轉化完了，基本上不會再反砂了。”
李逸笑道：“而且我讓你快速攪拌，就是要讓氣泡儘量浮到表面上來。
加了水稀釋以後，氣泡就不會懸浮在糖漿裡了。
這些氣泡只要飄在表面，它就會自己慢慢破裂開的，不用擔心。”
聽他這麼說，綿羊這才放下心來。
看著她將糖漿攪勻後，李逸就吩咐她關了火，把糖漿倒了出來，拿去冰櫃裡降溫。
而李逸自己則又回到了案臺前，繼續和起了面。
綿羊把糖漿放好，回到灶臺前，看了眼手機裡記載詳細的記事本，心中頗有幾分成就感。
開心的收起手機，她來到了李逸身旁，看著李逸面前盆中的麵糰，好奇問：“這是要做什麼？”
“千層芝麻燒餅。”
李逸一邊說著，一般用力揉捏著盆中的麵糰。
在他的力量加持下，麵糰聽話無比，迅速從粗糙的面絮混成了一體的麵糰。
“燒餅？”
綿羊聞言，有些遲疑：“燒餅不是自己家裡都能做嗎？”