翠花與幾個小媳婦兒也沒閒著，在俞婉的分配下，將出鍋的豆汁一勺勺舀出來，倒入事先預備好的缸內。
做豆腐絕不是一件容易的事，要不怎麼說，世上三大苦：撐船、打鐵、賣豆腐。
一袋新鮮的黃豆要做成豆腐，先得泡上幾個時辰，泡至兩到三倍大。
浸泡過後便是上磨，磨出來的豆汁入鍋，以大火煮開，一直到這裡，都還只是簡單的體力活兒，而一旦出鍋便要開始點漿，這裡頭的學問就大了。
點得好，豆腐腦；點不好，黃漿水。
點漿的手藝決定了豆腐的質量，點漿的材料則決定了豆腐的產量。
一般來說，內酯豆腐的產量是最高的，一斤黃豆能產出四斤豆腐，其次是石膏與滷水，約在兩斤半到三四斤。
只可惜古代沒有內酯，石膏在民間又並不普及，滷水是大多數豆腐匠的選擇，俞婉原也打算用鹽滷，在嘗過大伯新做出的酸漿豆腐後，她果斷改為用酸漿了。
酸漿就是前一天做豆腐瀝出來的汁水，酸化後成了酸漿，酸漿點出來的豆腐產量比滷水還要少半斤，但它的口感比滷水豆腐更醇、更硬，散發的豆香也更原始質樸，相應的，對點漿工藝的要求也更為嚴苛。
“你要這樣……”後院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子點漿。
眾人拾柴火焰高，俞家人三日才完工的豆腐，鄉親們一夜就做出來了，之後就是等它們發酵，再做成臭豆腐與腐乳。
“阿婉。”收工後，俞峰叫住了俞婉。
俞婉把最後一塊切好的豆腐放入罈子：“怎麼了，大哥？”
“有件事我想和你說一下。”
“是關於訂單量的事嗎？”
“你也發現了？”
“嗯。”俞婉點點頭，“我們接的的訂單，自家做不過來，全村一起又做不夠。”
說白了，養不活這麼多勞動力，否則他們就是虧本經營。
虧一天兩天可以，虧久了，他們遲早要垮掉的。
俞婉想了想，說道：“我們得把市場再擴大一些才好，明日我和大哥去鎮上看看。”
“好。”俞峰原有些擔心俞婉會減少勞動力，聽她說要擴大市場，暗暗鬆了口氣，“我送你回去吧。”
二人出了老宅。
想到什麼，俞婉突然道：“二哥怎麼樣了？我一整天都沒看到他。”
俞峰蹙蹙眉：“他呀，不知在鬧什麼脾氣，吃飯也窩在房裡。”
“對了。”這回輪到俞峰問她了，“聽說你隔壁新搬來一戶人家，是個讀書人。”
杏花村鬧上門的那日，俞家人陪大伯母回孃家了，還是今日干活兒聽鄉親們偶然提起了，不然俞峰都不知道他們村兒來了個厲害的先生。
俞婉暗道，什麼先生啊？一個閒的蛋疼的二世祖罷了。
……
翌日，一大早，俞婉便與俞峰便抱著兩壇自家釀製的臭豆腐與豆腐乳去了鎮上。
鎮外的集市沒開，鎮內的市場卻已經開始營業了，確如俞峰所言，由於許家商行的介入，物價被穩定得極好。