“你知道我沾水的目的是為了什麼嗎？”
“這個，不知道。”
“那好，我告訴你，壽司米飯是拌著壽司醋裡面的，而壽司醋是有糖存在的，所以當壽司醋拌入米飯之中，米飯會有粘性，如果不抹水的話，手套上就會粘上米飯，很難弄下來，抹了水，米飯是不會粘在手套上的，聽懂了嗎。”
“嗯，聽懂了。”
“那好，繼續下一步，看好了和風捲壽司是最簡單的一種，看好了。”
小雅點了點頭，目前一直看著檯面上。
阿牛放上竹簾，“對了，這個是竹簾，也叫做壽司簾，包裹竹簾的是保鮮膜，到時候會教你用保鮮膜包裹住竹簾的方法。”
阿牛拿了一張海苔，“看到了沒，這個是海苔。”阿牛將海苔遞給小雅，“你看看這張海苔你能看出來什麼嗎？”
小雅看著海苔，正面看看，反面看看，“好像沒有什麼問題吧。”
“那好，我來告訴你，海苔是有正反面，正面的海苔是比較粗糙的，反面的海苔是比較光滑的，看不出來的話，就用手摸摸看。”
小雅摸了摸後，“好像是怎麼回事，正面有些粗糙，反面光滑。”
而後阿牛拿回海苔，放在了竹簾上，“抓米飯，其實沒有什麼好講的，唯一要注意的是抓的米飯一定要少抓一點，寧可多抓幾次，也不要多了在放回去，知道嗎？”
“嗯，知道了。”
隨後阿牛抓了少許米飯，開始在海苔上鋪米飯了。
“鋪米飯的時候，米飯要均勻一點，儘量鋪的薄一些，還有是用手指頭來鋪米飯的，而不是用手掌給它拍拍扁就行了。”
小雅點了點頭：“嗯嗯。”
“你看好了，我是怎麼鋪米飯的。”
小雅就這麼盯著看。
只見放在海苔上的一團米飯，在阿牛的雙手手指下，不停的擺動，不一會兒整張海苔薄厚均勻的鋪滿了米飯。
“當米飯鋪好後，就開始放內部的食材了，食材的擺放大部分情況下都是放在最底部抬上一點的位置，所有的食材都是聚集一塊的，然後就是捲了。”
“嗯嗯。”小雅又點了點頭。
只見阿牛右手拿了兩個小黃瓜條，放在了底部抬上一點的位置，之後又拿了大根條，胡蘿蔔條，火腿條，最後又放了些肉鬆在上面。
“看好了，擺放材料沒什麼難度，但是關鍵就是這第一步的卷，懂嗎？”
“嗯嗯。”
“這第一步如果說沒有卷好的話，到後面在切成小塊的時候，裡面的材料就會容易散掉，所以一定要在卷第一步的時候，一定一定要將食材包的緊緊的，不然就會散掉，散掉了就不是一個單獨的壽司了，懂嗎？”
“嗯嗯。”
“不要嗯了，吱一聲可以嗎？”
“吱……”
阿牛一臉無奈啊，“好吧，你看好了。”
只見阿牛雙手的大拇指放在了竹簾上，雙手的手指輕輕的壓在食材上面，畢竟食材都是鬆散的，所以要輕輕的按壓，以防止食材在卷的過程中散掉。
然後將竹簾往前翻卷，在竹簾的翻卷之中，底部的海苔米飯自然也就翻卷到了上面一點的米飯上。
這時開始用手指按壓，使其緊密相連，將裡面食材包裹緊一下，然後繼續往前翻卷，形成一個圓柱狀。
“你看懂了嗎？捲成這樣圓柱狀就差不多了。”
“嗯嗯。”
“然後就是收邊，也可以說是封口之類的。”
“嗯嗯。”
阿牛將竹簾覆蓋在圓柱狀的壽司最右邊的上面，然後抓少些米飯補上去，拍拍平，而後左邊也是一樣。
阿牛將竹簾放到一邊後，“好了，卷好之後，就可以開始切了，我之前跟你說過了，和風捲這個壽司一般情況下，可以一條卷切成十二塊，你看好了。”
“嗯嗯。”