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亞刊給予這麼個初印象。
其實,不管是雷恩的‘四鮮拼盤’也好,還是楊義的‘竹筒烤河鰻’,前面兩位合格者的菜餚,可以說都在鮮味的營造這塊,真正做到了凝聚特質,有各自風格和特點的同時,鮮味還被硬生生推到了一個領域、一個廚藝段位層次,所能達到的頂峰。
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