“呵呵，真有意思啊，這樣吧，我看我孫媳婦兒的面兒，我再給你小兔崽子講講。”
這話說的唐雅琪臉都紅到了脖子根兒，低著頭不好意思抬起來，側臉瞪了宋子軒一眼。
宋子軒也顧不上了，一聽老爺子要講講，立馬就興奮了。
“得嘞，還是您皇恩厚重，您給講講，差在哪了？”
方景之想了想：“你這味兒啊，的確接近了，中藥處理的也不錯，看著裡脊肉、海參也沒爛，挺好的。”
“誒喲喂爺爺您就別賣關子了，我這都急著呢。”
“急什麼？急能做出好菜來？”
宋子軒也是醉了，自己現在就想知道菜品哪出了問題，可老爺子就是不說，偏在這擺譜講大道理……
“是是是，爺爺您說得對，我聽著。”宋子軒也無奈了，再心急也得聽著，不然這老頭突然不說了，自己今兒晚上非睡不著覺。
方景之倒是不急，慢慢悠悠又喝了口酒：“魚翅的鮮味兒和湯料中和的非常好，但這鮮味兒唯一的缺點就是多了幾分藥味。”
“藥味？不會啊爺爺，我都聞不出來。”
“是啊爺爺，我嚐了，沒有藥味。”唐雅琪也抬起頭說道。
方景之笑道：“你們不會嘗，並不是我吹毛求疵雞蛋裡挑骨頭，而是這股藥味兒不對，所有的藥材都是為了輔助主食材，而問題就出在這裡。”
宋子軒微微眯起雙眼想了想：“爺爺，你的意思是需要更加融入，讓藥味和食材的味道結合在一起，體現一種新的味兒？”
“孺子可教。”方景之笑著點了點頭。
“可是……”
“沒什麼可是，問題就在參，我猜你在熬藥以後充分冷卻了藥材，這一點非常好，但不夠徹底，參的味道太明顯了，吃起來不覺得，但細品會顯得刻意，甚至顯得廚師動小心思了。”
“爺爺我不明白。”宋子軒道。
“不明白就對了，這是餐飲界非常高深的手法，普通的冷卻並不夠，小子，要用冷水激！”方景之指著宋子軒道。
“冷水激？”宋子軒和唐雅琪幾乎是異口同聲。
“沒錯，用冷水將藥味再過濾一遍，味道就會再少幾分，而同時冷水又鎖住了中藥的藥性，在湯裡熬製的時候，藥性可以再次揮發出來。”
宋子軒緩緩點頭：“懂，加熱會揮發藥效，藥味也是一樣，將藥的味道熬出，再用冷水過濾排出最後的藥味，同時鎖住藥性，老頭你這手法夠狠的啊。”
“屁話，不然怎麼當你師父？”
“哈哈，得嘞，徒兒在這謝您了。”說著，宋子軒行了個清朝半跪禮。
唐雅琪不禁捂嘴而笑，不過沒說什麼。
其實從開始唐雅琪就能看出老爺子在宋子軒心裡的位置，所以說話也都是小心翼翼。
這是規矩，更是一個大家閨秀的素質，對這一點，方景之也很滿意，所以才不避諱她說了後面的話。
又聊了一會兒，兩人才決定離開，方景之道：“孫賊，酒快沒了，記得下次來帶著。”
“放心吧您嘞，不過您也少喝啊。”
“爺爺，我以後再來看您，今兒來的太突然了，他也沒跟我說，下次我給您買酒。”唐雅琪微笑道。