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第二十二章 精彩的發言

轉眼間年終到了。

一大早,問蘭接到家風打來的電話,問中午為什麼新民大酒店不接待除了住宿之外的客人,是不是發生了什麼大事?問蘭說酒店上午召開員工大會,中午全體員工聚餐,不方便接受訂餐,下午4點半後照常營業。於是家風就約問蘭午飯後一起出去走走,說好了到時候車過來接。

大會開始了,由小梁主持,他現在升為酒店的總經理助理兼人事部經理了,李成很看重他,給他更大的平臺讓他去發揮。會議首先對優秀員工進行表彰,問蘭作為最佳員工,李總親自為她頒發證書並和她合影留念。接著李總講話,對年度工作進行總結並對明年工作提出要求。最後是自由發言,李總要求大家暢所欲言,只要是有關酒店的工作,什麼都可以說,不要管是否會採納,也不要管是否講得對或錯。

冷場了數分鐘,問蘭舉手要求發言,小梁帶頭鼓掌,並且請問蘭到臺上講,問蘭說,就拿個話筒站在座位上講好了,否則可能會有語言障礙。

問蘭接過話筒站在自己的位置上說:“感謝李總,感謝梁總,感謝各位同仁,評我為最佳員工,心裡覺得誠惶誠恐,感謝大家對我的幫助和支援。現在既然是自由發言,既然沒人開頭,那就讓我來開個頭。我想講三個關鍵詞,一是格局。做人要有格局,格局大小決定著人的舞臺大小,也決定著每個人的發展空間大小,就像我們李總,他是一個有大格局的人,原來的酒業經營得紅紅火火,正當事業如日中天的時候突然改行經營酒店。大格局的人根本不在乎一時一事的成功,他的眼光看得很遠,手筆很大,有大格局就可能會有大成功。又像我們梁總,格局也不小,在中層崗位上,看到的,做到的都是大事,所以不到一年時間,就晉升了。作為酒店的中層幹部都要向梁總學習,格局要大點再大點,不要老是在一些無關大局的細節上糾纏……”

“不對!”忽然楊闖站了起來,“我反對趙問蘭的說法,細節決定成敗,我們作為中層幹部就得死死的管住細節,因為中層幹部不是老闆,沒必要有大格局,管好小事就夠了……”

小梁打斷楊闖的話:“楊經理,你能不能等問蘭把話講完再發表意見?”

“哦,對不起,對不起。”楊闖說完又坐了下去。

問蘭接著說:“不好意思,我下面儘量講精煉點。第二個關鍵詞是平臺。我們不要以為自己本身有多麼優秀,你的優秀是因為你擁有這個平臺,是因為平臺成就了我們,而不是我們成就了平臺。就像我趙問蘭,幾個月來承蒙大家關照和愛護,每月都被評為金牌服務員,今天又被評為年度最佳員工,這並不是我自己能力有多好,這是因為有酒店這個平臺,離開了這個平臺我什麼都不是。所以我們作為酒店的員工,要珍惜李總為我們搭建的這個平臺,心往一處使,只有酒店好了,我們才會更好……”

李成帶頭鼓起掌來,並與小梁耳語道:“你的眼光不錯,她很有自己的想法,這個最佳員工非她莫屬。”

問蘭接著說:“第三個關鍵詞是考核。酒店現在的考核制度有點不合理,我覺得重點不能放在工作紀律上,我們制定制度、規定工作紀律的目的是什麼,是為了使酒店的事業興旺,而不是扣員工獎金,所以考核的重點應該是業績,尤其是部門經理,你的主要職責是什麼,是業績,而不是紀律。試想,有這樣兩個部門,一個部門業績十分低下,而員工被管得服服帖帖,十分聽話;而另一個部門,業績十分出彩,可員工隔三差五的遲到。作為老闆他會喜歡哪個部門,我想肯定會喜歡業績突出的部門,因為他的員工隔三差五遲到並沒有對他的業績產生影響,相反由於寬鬆的管理,產生出了更大的效益……”

這時會場出現了一陣微微的騷動,小孫悄悄的對麗麗說:“問蘭說得太好了,你看那個死板經理臉上掛不住了,我看他又想打斷問蘭說話。”

果然,楊闖站了起來,小梁示意楊闖坐下。

“最後我提一個建議。”問蘭說,“據我瞭解,南新市有個風俗習慣,每年正月初二要為故去的人做一些紀念活動,會辦酒席,到時候我們酒店肯定會爆滿,為此我建議,這天的菜就用統菜,不接受點菜,我們事先定幾檔價位,到時候就按多少價位一桌接受預訂,酒水也由客戶自帶,酒店不提供。如果預訂數量遠遠超出酒店的桌位承受能力,那就分二批,跟客戶說好,第一批11點開餐,第二批12點半開餐……”

楊闖又站了起來,打斷問蘭的話:“我反對,酒水也是酒店的利潤,為什麼不提供,還有分批進行客戶接受得了嗎?我是餐飲部經理,這個由我來說……”

“問蘭,你接著說。”小梁鄙視了楊闖一眼,打斷他的話。

問蘭停頓了一會,說:“我說完了。”接著把話筒遞了回去。

李成說:“剛才聽了趙問蘭的發言,我覺得非常好,三個關鍵詞一個好建議,我全都記在本子上了。問蘭來我們南新市才一年,對南新市的情況就摸得這麼準,對酒店的經營管理這麼有見地,非常了不起,大家都要向她學習。考核這塊,小梁你負責,該修改就得修改,一切從有利於酒店的發展出發。關於正月初二,問蘭你這個建議我覺得非常有道理,我們也要從實際出發,不能、也不可能把所有的錢都賺來,該放的就得放掉一部分,實際上放掉酒水這部分的利潤而菜餚這部分的利潤上得更多,總的算起來還是利益多,更何況接下去過年到了,你們當中肯定有部分人要回家過年,春節期間人手緊張,我們就得把複雜的事情簡單化,問蘭這辦法我看行,餐飲部抓緊制定一個方案出來報給我,並且儘可能詳細點,把一些細節問題都考慮到,免得到時候打亂仗。”

“下面接下去繼續討論。”小梁說,“誰發言?楊經理你來吧,剛才就看你好幾次打斷問蘭的話,肯定有許多話要講。”

“我,現在沒有了。”楊闖低下了頭。

會場一陣鬨笑,不知誰說了句,“他就擅長盯人,鬥嘴,真由他一個人講,他能講出什麼?”

“也不是,剛才聽趙問蘭說的時候我覺得她說得不對,現在李總說問蘭說得有道理,我想想她確實也說得沒錯,所以也就沒話了。”楊闖辯解道。

主持會議的小梁忍不住也笑了出來,悄悄的對李成說:“這傢伙對你挺忠誠的,眼裡只有你。”由於話筒沒關,整個會場的人都聽到了,大家不由得又一陣騷動,把楊闖整得挺不自在的。

“我說。”金麗麗站了起來。

大家都沒想到,這麼柔弱的姑娘在這樣的大會上敢站出來說話。

麗麗說:“我提個意見,把酒店工作人員禁止打包客人吃剩的菜這條去掉。倒掉多麼浪費,剩菜完全可以利用。”

楊闖說:“我反對,我們是高檔酒店,剩菜就不能私自打包,不然跟街上的小酒店有什麼區別?成何體統。”

小孫也舉手表示發言,她說:“把服務員喝酒這條紀律明確起來,要有可操作性,不能一會可以喝,一會又不能喝,我們把握不了。”

楊闖說:“這個原則上是不能喝,但可以靈活,具體情況到時候我說了算。”

“你說了算?那就更要明確規定起來,不然非亂套不可。”小孫說。

問蘭說:“服務員不能喝酒說起來容易做起來難,如果不考慮回頭客,我也非常贊成嚴禁喝酒。這件事我看這樣行不行,這件事交給營銷部處理,實際上服務員喝酒也是一種營銷手段嘛,營銷部選幾個會喝酒的,用餐時間到包廂裡來拜訪客人,客人若有需要,可以喝點酒,這樣餐飲部的服務員不用喝酒了,楊經理也不用這麼辛苦去界定哪個酒可以喝哪個不能喝,營銷部又可以借這機會搞點公關,拉住回頭客,所有的問題都解決了。”

李成聽了問蘭的話,當即表示:“我同意趙問蘭的意見,具體由小梁去負責協調落實,這事就這麼定了。”

小梁說:“好的,會後我就落實,還有什麼意見和建議大家儘管提出來。”

看看大家都不想發言了,小梁徵求了一下李成的意見,然後對大家說:“看來大家想私下裡交流,也好,會後隨時來找我,或者直接找李總交流。中午李總請大家一起吃飯,希望大家別客氣,放開的吃,吃得越開心李總會越高興。散會!”

酒席放在大廳裡進行,午飯後,家風如約來到門口,問蘭剛準備離開,被小梁叫住了。

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