只能趁半夜三更推銷，要等劉老大忙完。
許老太坐在飯桌前，扭頭看一眼四周。
劉老妹子家的小子，正在收拾旁邊幾桌的殘餘飯羹。
據說劉老妹子深更半夜還要在後灶刷碗，老妹夫在一桶桶壓井水，將水缸填滿，留給明天和他媳婦一起換洗客人床單。
僱來的幾位廚子是不管這些雜事的，除非客人突然點飯食，廚子們是按照飯費拿提成的。
而劉老大的小子，正在後院給客人喂騾牛。上房裡有個什麼事也是這小子來回送信。
夜已深，看起來挺忙碌辛苦的一幕，許老太想起三兒子羨慕的眼神，她也挺憧憬。疲憊過後能賺到錢就行。
看看劉家這客棧多好。
希望過些日子到家，她家裡的聯排飯鋪子也能蓋好，寧可累得捶胳膊捶腿。
剛剛空出一張乾淨桌子，劉老大做個請的姿勢，隨後撩長袍坐在許老太對面，倒了一杯菊花茶推過去。
許老太只端起來稍微沾沾唇就放下杯子，將魚肉鬆擺到桌上。
她開啟蓋子，小心翼翼用筷子挑出來一些放在木盤裡讓劉老大先嚐嘗。
“就是這個？”劉老大訝異，看起來怎麼和棉花似的。
“對，它叫鮓（zha）絨，你嚐嚐味兒咋樣。”
和玉環面一樣，許老太給魚肉鬆單起個名叫鮓絨，絨花一般。
鮓，直播間家人們幫忙起的。說香瓜奶啊，咱們可不能暴露秘方，倒要虛晃一槍。
因為鮓個字在古代做法是靠米飯發酵帶動魚肉入味的意思。
不過就算是古人想破解這個字的意思，那也需要買書查查才能知曉。
如若老廚子嚐出來魚肉鬆是魚肉做的，何必隱藏不如大大方方在名字上就告訴，有心人要是去詢問或是買各種菜譜書籍去翻閱想破解，那就用米飯發酵去做吧，夠他們繞一大圈的。
題外話，古人鮓這個做法，在近現代反倒消失了。
而許老太將這一罈裝有二斤的魚肉鬆隨身放筐裡，屬於試吃品，後院還有隨車帶來密封的十罈子，每壇十斤魚肉鬆。
許老太在劉老大細品魚鬆時，詳細解釋道：
“我在縣城酒樓想賣來著，手都伸進去了又掏出來。
總覺得酒樓不是賣這個的地方，我就沒拿出來。
這畢竟不是菜。
有名的酒樓正經菜一堆，下館子吃飯不著急哪能吃這個？用小碟裝著當個小配菜吧，一天下來還賣不了多少。而且實話說，我供貨本來就少。
又覺得不是達官貴人去的酒樓，一般人還買不起，乾脆不費那個勁推給酒樓了。
思來想去，劉家大哥，這吃食還真就適合趕路人吃，你覺得呢。
像起大早或是半夜才到的上等間客人，那些不差錢住宿的，清早或是半夜人本就疲憊，恨不得趕緊到客棧進屋躺著，總是不能十個碟子八個碗給做飯，客人也等不及，用它配粥配餅子吃極好。”
許老太看眼劉老大，這人在細咂是什麼做的，當過大掌櫃的就是不好糊弄。
她頓了一下，繼續推銷道：
“有客人吃好了呢，指定會買一罈子帶走，想是留著路上吃，或是帶家裡嚐嚐。
這鮓絨，老人小孩子吃極好，不存在咬不動這一說，吃了對身體好。