但是先商收後官收，與原先的商收餘鹽沒區別，鹽戶誰肯賣鹽給朝廷，有多少就賣多少給商人了。甚至商人還利用到鹽場買鹽的便利繞開鹽引，從鹽戶手裡買私鹽。
因此兩淮餘鹽私鹽氾濫成災，卻沒有人卻買正鹽，朝廷不得不自掏腰包墊付開支銀。
所以官場又傳出風聲，朝廷有意再度恢復官收食鹽，總而言之來回折騰。
官收餘鹽，鹽民鹽商吃虧。
商收餘鹽，朝廷吃虧。
當今天子的脾氣都知道了，愛財如民，怎麼肯下面的人把手伸到朝廷裡。
這時候朝廷上清流有一個普遍的意見，認為朝廷鹽法不利，都是負責鹽業的官員屢屢被鹽商收買，故而導致政令被破壞。
沒錯，制度是好的，問題是在官員的身上，是官員操守不行，所以導致鹽法的糜爛。
因此要選擇人品正直，操守清廉的官員，也就是慎重行鹽之官，來殺一殺揚州官場上這場惡風，以此來杜絕這受賄之風，整頓兩淮鹽業，保證朝廷正鹽的稅入。
在這個論調下，要從根本上治理鹽政，首要之官員在於兩淮鹽運使。
於是不久前前任兩淮鹽運使，就被抄了家。
此外還要嚴究私鹽，其中描述私鹽商人囂張到什麼程度，御史向天子上奏說，私鹽船商都是聚集幾百艘大船，明火執仗，張打旗號行於江面上，船上都配備有火銃大炮，其裝備之精良更勝過官軍，對於這樣的私鹽鹽商朝廷必須要抓起來殺幾個，否則將釀成什麼後果。
林延潮深知在這樣的論調下，兩淮鹽商，包括梅家的日子有些不好過了。
但當時林延潮是禮部的官員，鹽法不在他管轄範圍內，對於這件事聽聽就好，沒必要出頭。
現在就不一樣了。
梅老太爺描述了一下當今鹽法，然後向林延潮問道：“以部堂大人高見，當今鹽法是否存有鄙陋之處？是否要變一變。”
林延潮聞言矜持地笑了笑道：“這鹽法乃戶部，鹽運司的事，在下只是禮部的官員，不好插手別部之事。”
梅老太爺一愕笑著道：“部堂大人真是慎重。”
林延潮笑了笑。
梅大公子則道：“爹，部堂大人也是舟車勞頓，不如我們用宴後再談。”
梅老太爺捻鬚笑了笑道：“也好，也好，部堂大人即是到了揚州，就在此多盤桓一段時日，讓老朽一盡地主之誼。”
林延潮不置可否。
當即三人與林延潮一併赴宴。
林延潮入席一看微微點頭，宴上倒不是山珍海味，卻作得看起來都十分精緻可口。
這梅家宴請的酒席自以淮揚菜為主，在後世國宴就是淮揚菜。
這淮揚菜能成為名菜，當然離不開幾百年來揚州鹽商的精益求精。
推讓一陣後入座，梅家大公子道：“早聽聞京師繁華，與這宮廷御宴相較，我們揚州地方菜，倒是令部堂大人見笑了。”
林延潮笑道：“論繁華二字，京師亦不及揚州也，在京師時就聽聞揚州鹽商一生只為三件事，造園林，養戲子，享美食。”
聽林延潮的話，梅老太爺，梅大公子都是一愕，乾笑了一聲。
梅侃卻笑著道：“不錯，正所謂食色性也，其他鹽商不說，就是我們梅家就豢養好幾位有名家，你看這梨絲炒肉，乃出自吳中施胖子之手，這螃蟹面出自無錫孔如庵之手，還有這文思豆腐出自天寧寺的一清和尚之手。”
“和尚？”林延潮問道。
梅侃笑著道：“是啊，為了請他著實費了一番心思，部堂大人也知道出家人哪裡看得上金銀這些俗物，故而為了請他掌勺，我兄長就為他在城內建了佛寺。”
林延潮默默嘆了口氣，他以為申時行很懂的享受了，但比起人家還是遜色了一籌。
梅大公子看了梅侃一眼，連忙解釋道：“你也不怕部堂大人見笑。部堂大人有所不知，家父早年清貧，故而不喜奢侈，每日也只是一碗飯一豆腐足矣。身為人子只好在庖廚上下功夫罷了。”
林延潮讚許道：“梅兄孝心可嘉。”