馮嬌嬌把兩個小傢伙送回四合院裡專門為他們裝飾的玩具屋,開啟電視裡他們最喜歡的小豬佩奇,安頓好兩小傢伙,馮嬌嬌才出了四合院。
馮嬌嬌看著到處都堆著的物資,心顫顫的,東西多了也愁人啊!
馮嬌嬌打算先和孩子們做的吃飯,吃飽了才好幹活!
馮嬌嬌快速的意念控制著拿了一個大盆又放入三十隻大對蝦和兩條大的鰱魚就回了屋子。
馮嬌嬌把活蝦去頭,去蝦線,剝乾淨放好,又把魚殺了,處理乾淨。
吃貨馮嬌嬌現在終於又可以好好享受美食了,所以打算把自己高超的廚藝拿出來,好好做。
馮嬌嬌把洗淨去除內臟的鰱魚切掉魚頭,然後用刀貼著魚骨,把鰱魚片成兩個大片,然後去掉魚片中間的大刺以及周圍的小刺,蔥薑蒜切成碎末備用。
馮嬌嬌接著用刀從一側開始,將魚肉切松,連著魚皮,切好之後,用叉子一點點把魚肉刮下來,刮完後把魚皮扔掉了準備用。
馮嬌嬌把刮好的魚泥放到案板上,用刀反覆剁,一直剁到感覺魚肉一些粘性了,又加入了切碎的蔥薑蒜繼續剁,剁到魚肉和蔥姜完全融合到一起時,一點點地往魚泥里加入水,大約加了800克,每加一次水,都要剁到魚肉與水完全融合之後再加第二次,直到水全部加完。整個過程大約剁了十分鐘,剁到魚泥有些粘刀,挑起一部分魚泥時,都能跟著刀起來一大塊,馮嬌嬌就知道剁好了,這都是前世師傅教的技巧。
剁好的魚泥裡馮嬌嬌加入蛋清,鹽,胡椒粉,然後沿著一個方向攪拌,攪勻後繼續分次加入50克的水,一直攪打到魚肉上勁兒,感覺筷子攪動時有阻力才停止。
馮嬌嬌又用同樣的方法把二十隻對蝦剁成泥,加入調料,攪拌,一氣呵成。
這不知道的人看到這利落的動作,方法,一定會以為哪個飯店的主廚呢!
鍋內燒水,水開後,馮嬌嬌盛一些魚肉泥在手上,然後把魚泥從下往上,從虎口處擠出,勺子蘸一下清水,把魚丸取下,放入鍋中。
魚丸全部擠好後,用勺子攪動一下鍋底,然後煮3分鐘,煮到丸子都飄起來後撈出。
做好魚丸後,馮嬌嬌給鍋裡換了水,又把蝦丸做出來,然後用魚丸和蝦丸做了丸子豆腐湯。
最後馮嬌嬌才開始做清炒腰果蝦仁,這個粵菜看似簡單,吃的時候好吃,可是做的程式可不少!
馮嬌嬌將蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起,再放入處理好的蝦仁、水澱粉攪拌均勻,醃製了10分鐘。
醃製的時間中,把香芹,胡蘿蔔切丁放好備用,再把蔥薑蒜切末備用。
在蝦仁醃製快好時,用中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時將腰果放入,用小火慢慢炸製成金黃色,再撈出瀝乾油分,放在吸油紙上,然後將鍋中的油燒至五成熱,隨後放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝乾油分。
最後馮嬌嬌把鍋中留的少許油燒熱後將蔥花、蒜末和薑末放入爆香,接著放入蝦仁和豌豆,香芹丁,胡蘿蔔丁再調入料酒和鹽拌炒至勻,盛出放入盤中。
馮嬌嬌都做好後,把前幾天蒸的小花捲拿出六個和剛剛做好的丸子豆腐湯,腰果蝦仁一起放入冰箱冷卻。
“博博、小杰,快來吃好吃的嘍!”馮嬌嬌出了廚房進入玩具屋,對著兩個小傢伙說道。
“好!”顧亦博快速的從爬爬墊上爬起來跑向馮嬌嬌。
“好,媽媽。”顧亦傑拿起遙控按了中間的暫停鍵,把正演著小豬佩奇的電視暫停。
這時馮嬌嬌才發現自家兒子都懂得按暫停了,真是太聰明瞭!
“小杰棒棒噠!都會按暫停了。”馮嬌嬌衝著往過來走的顧亦傑豎著大拇指說道。
“媽媽,媽媽,我也會。”顧亦博看著媽媽誇獎弟弟不幹了,放開拉著馮嬌嬌的手跑過去,拿起遙控挨著按了好幾下暫停鍵,電視播放、停止、播放、停止變換著。
“哇,博博也棒棒的,那你會不會幫媽媽把電視關了。”馮嬌嬌誇讚完了又說道,她都不知道兒子們什麼時候都會這些了。
“好。”馮亦博說著跑在電視旁,按了電視後面的開關鍵。
馮嬌嬌懵了…
“寶寶,你們怎麼會的?”
“寶寶和哥哥看見媽媽這樣弄的。”顧亦傑搶著說道。
“哦,真厲害!”馮嬌嬌抱起兩個兒子一人親了一口,惹的兩小隻哈哈大笑。
馮嬌嬌看著兩個兒子在自己不知情的情況下,逐漸成長,懂事,會的東西越來越多,有點忍不住流淚的衝動。以後只能盡力陪伴他們的長大,把自己所知道的東西一一教給他們!