今日是酒樓開業的日子，又聽了他倆的溢美之辭，心裡甚至激動。
片刻，陳敬亭忍不住好奇，質疑杜蘭：“今日是喜慶的日子，杜蘭你不會只給我們上一道菜吧？這都等了好半天了，這肚子還扁著呢。”
徐鶴寧也好奇看向杜蘭：“對啊，這下一道菜是什麼？提前透露一下。”
聞言，杜蘭哈哈一笑，“我估摸著時間差不多了，飯菜應該都快好了，你們都等了這麼長時間，也不差一時三刻，我先下樓去了。”說完，神秘一笑，抬腳就離開了。
剩下徐鶴寧和陳敬亭兩人哭笑不得，杜蘭又賣關子了。
回到廚房，杜蘭聞壇中燉的佛跳牆已經散發出撲鼻香氣，將火熄滅，命人將酒罈從灶火上取下來。將大酒罈裡的菜，盛出一些命人送去樓上雅間，剩下的便命人將罈子一起抬至大堂。
大堂裡的眾食客已經等的著急，見到杜蘭出來，身後的人抬著一大酒罈，熱鬧宣洩的大堂立刻安靜下來。
人們迫切想看看，這造勢了那麼久的新菜，到底有什麼花樣，只可惜，酒罈子蓋的嚴嚴實實，不僅看不到，連味道都聞不著。
“各位久等了。”杜蘭如炬的眸子掃了一圈大堂眾人，見大家臉上都是一副躍躍欲試的表情，滿意的笑道：“我身後的酒罈裡，正是我今日為大家做的見所未見聞所未聞的新菜。”
“顧夫人，就別賣關子了，是好是賴，拿出來亮亮不就知道了。這個吊我們的胃口，我們都沒耐心等了。真是......”一位食客開始牢騷。
“對啊，對啊，趕緊給我們嚐嚐，廢話就不說了，快點上菜吧。”另一位食客也催促道。
“大家先不要急，聽我說，所謂好飯不怕晚，我這一道菜，名曰佛跳牆，聽了名字大家可能覺得，這跟菜名有什麼關係，我要向大家隆重介紹一下這道菜的由來，讓大家更深入瞭解這道菜。”
“佛跳牆？”有人疑惑。
“快，一邊品嚐，一邊聽你說，豈不是兩全其美。”有人催促。
杜蘭對眾人的聒噪充耳不聞，兀自的娓娓道來：“這道佛跳牆以十八種主料、十二種輔料互為融合。其間幾乎囊括人間美食，如雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；如魚唇、魚翅、海參、鮑魚、乾貝、魚高肚；如鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調製後，分層裝進壇中，加以煨煮。佛跳牆之煨器，選用酒罈，壇中有名酒與料調合。煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。且在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。餘以為這才是美食的最高境界。”
經過解說介紹，大家更是眼睛直勾勾的盯著那大酒罈，有得吞唾沫，有些吵得沸沸揚揚：“快開啟酒罈蓋，讓見識一下。”
杜蘭勾唇一笑，繼續道：“這佛跳牆的由來，一說，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天四出要飯，把飯鋪裡各種殘羹剩飯全集在一起。據說有一天，有一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起，會有不同凡眾的異香。這位老闆因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於一甕，配之以酒，創造了佛跳牆。
第二種說法相傳有一個從小嬌慣的女子，不會做菜。出嫁前因此而為即將到來的試廚而發愁。母親為女兒之應試，想盡了辦法，把家藏之山珍海味都翻找出來，一一配製後用荷葉裝成小包，反覆叮囑女兒各種原料的烹製方法。誰知這位新娘到了試廚前一天，慌亂中全然忘記各種烹任方法。她到了臨晚才到廚房，把母親包好的各種原料一包包解開，堆了一桌無從下手，正在無計可施之際，又聽公婆要進廚房。新媳婦怕公婆挑剔，見桌邊有個酒罈，匆忙就將所帶的原料都裝入壇內，順手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒罈放在了快滅火的灶上。想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無法應付，就悄悄溜回了孃家。第二天，賓客都到了，卻不見了新媳婦。公婆進廚房，發現灶上有個酒罈，還是熱的。剛把蓋掀開，就濃香四溢，賓客們聞到香味就齊聲叫好，這就成了佛跳牆。
第三種說法，有人開了菜館後，製出的菜餚香味濃郁，廣受讚譽。一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一罈菜餚到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香。秀才聞香陶醉。有人忙問此菜何名，答：尚未起名。於是秀才即席吟詩作賦，其中有詩句雲：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄彈跳牆來。”眾人應聲叫絕。從此，引用詩句之意：“佛跳牆”便成了此菜的正名。
這道人間佳餚，連我佛都難以抵擋其香氣誘，惑，諸位可想而知，這道菜究竟何等美味？”