讓別人羨慕嫉妒恨了!
左右四顧,郝旺突然有種悲涼感。
什麼情況?怎麼人都朝一號臺去了?
他率先完成任務,難道不應該是眾望所歸、焦點所在嗎?
郝旺忍住憤怒,朝一號臺望去。
未過多久,他下意識地摒住呼吸,觀察、研究喬智的手法和技巧。
這個傢伙,真的是一個高手!
從鐵勺翻飛的動作,至少就可以看出有多年的功底!
廚師三大基礎,刀功、勺功、麵點。
所謂一勺定生死,足以說明勺功的重要性。
翻勺能加快烹調速度,保持菜餚的鮮、嫩、脆。
翻勺能使菜餚和芡汁交融,均勻地黏附在主輔料上,迅速地起到除腥解膩,提鮮增香。
原料由生到熟只不過是瞬間變化,稍有不慎就會失誤。
因此,翻勺對菜品的質量至關重要。
喬智最為難得的是,左右手同時提著鐵勺,還麼麼好採用不同的細小技巧。
左手採用小翻勺的技巧,緊握勺柄,利用灶口邊沿為支點,勺略前傾將食材送至勺前半部,快速向後拉動到一定位置,再輕輕用力向下拉壓,使食材在勺中翻轉,然後再將食材運送到勺的前半部再拉回翻個。
右手採用難度較大的晃勺,透過手腕的力量將大勺按順時針或逆時針進行有規律的旋轉,透過大勺的晃動帶動菜餚在勺內的轉動,使湯汁濃稠,芡汁分佈到各個部位。
捫心自問!郝旺分開用右手或者左手都能辦到,但像喬智這樣一心二用,絕對沒法辦到。
一個可怕的念頭,從郝旺的心頭升起,喬智並非浪得虛名,而是貨真價實的高手。
時間一分一秒過去,喬智在抓緊時間,炒制每一道菜。
“他準備的是什麼宴?”唐龍拉了拉龔發超,壓低聲音問道。
“好像都是家常菜啊!”龔發超也是莫名其妙。
申博維眼中露出失望之sè,“譁眾取寵沒用,還不如腳踏實地!”
申博維還是覺得郝旺的表現更為穩妥。
廚師不是魔術師,更不是小丑。
每一道菜都得用心製作,上一輪喬智之所以能贏,在於他讓包括鄭澤在內的所有評委,都感受到了誠意。
喬智這場比賽的表現,無疑背道而馳。
心無旁騖,將一道道菜擺在桌上,時間流逝,終於結束,喬智將最後一道菜擺上桌面。
最後一道菜,也是他最先準備的——“茶葉蛋”!
所有人都目瞪口呆,喬智沒在開玩笑吧?
茶葉蛋竟然真的是宴席的一道菜?
評委們開始在腦海中搜尋各種著名的宴席,其中都沒有茶葉蛋。
“你……你確定完成了嗎?”洛意情緒複雜地說道。
“時間已到,即使現在沒完成,也得停止了。”喬智微笑著說道。
洛意目光落在桌子上,菜餚以清雅為主sè調,儘管加入茶葉蛋,但沒有絲毫的突兀,完美地融入其中,加上一些獨具匠心的點綴,彷彿是一副田園畫卷。
申博維咳嗽了一聲,道:“我們今天的命題雖然是讓大家隨意發揮,但絕大多數人都選擇淮南經典菜作為作品。而你做的這桌菜,雖然看似品相不錯,
但卻沒有一道是地道的淮南菜。”