葉紅雷登場之後，國內幾個網路直播平臺的彈幕瞬間飄起了雪花，周衝被邀請到ty直播擔任整個賽事的解說。
周衝身邊的女主持人穿得很涼快，在鏡頭前看上去五彩斑斕，近處可以發現，其實很單薄，用簡單的彩色布片拼湊起來。
不過周衝覺得比起自己的新助理尤婭欣還是欠缺了幾分清秀的美感。
周衝突然發現自己好像進步不小，至少在審美上比起以前成熟許多，不會輕而易舉地被美色所惑。
“周老師，請問你如何看待第一場比賽中葉老師和普利策的正面碰撞。”女主持人面帶微笑問道。
周衝摸了摸鼻子，笑道：“老師愧不敢當，還是喊我阿衝吧！第一場比賽，葉老師面對的是歐洲賽區第一名普利策。普利策在歐洲很有名氣，此次是為了衝擊龍榜廚神才會參賽，一直是冠軍熱門。”
主持人驚訝道：“第一場預選賽是基本功比試，據我所知，這是西方廚師的弱項，尤其是成名已久的廚師，他們的團隊都是有專門的食材處理人員，像切菜、擺盤這些工作，都不需要處理，大部分時候，只需要負責一些關鍵環節的處理。”
周衝搖頭，認真道：“那只是道聽途說而已，據我所知，只要是經驗豐富廚師，他們的基本功都非常紮實。哪怕國外的廚師沒有那麼重視刀工，任何一個烹飪大家，他的刀工絕對經得起考驗。
刀工的極致誰都說不清，中餐裡面有很多菜可以體現廚師的水平，比如松鼠鱖魚，大燙乾絲，以及騰衝大薄片，乃至野雞卷都是體現刀工的。
西方廚師的刀工和華夏廚師的刀工標準不一樣，他們講究保留食材的原汁原味，而且力求精準。
我曾經看過普利策的一個採訪影片，他在處理松茸的時候，對松茸的厚度達到了極致，切下來的松茸薄如蟬翼。正常的廚師處理松茸，會用專門的工具，進行切片處理，但他使用刀子，切出來的松茸片紋理漂亮，能極大的保證肌理不被破壞，口感最佳，如果稱重的話，能與顧客所要求的份量精準到毫克。”
主持人笑了笑，又問：“比賽開始了，第一場比賽是考驗刀工，你支援誰？”
周衝道：“我當然支援葉老師，他手裡拿著的那套刀具，跟隨他走南闖北多年，相信這次也能獲得應有的榮耀。”
第一場比試是考驗刀工，題目是處理義大利聖丹尼火腿，和帕爾瑪火腿、利比亞火腿一樣，均是世界最富盛名的頂級火腿。
對於行家而言，義大利聖丹尼火腿是其中最頂級的，因為它的產量一般比其他火腿都要少，而且也沒有那麼鹹。
“聖丹尼火腿的顏色呈淡粉色，口感更加柔軟，吃到口中有淡淡的甜味，吃完感覺唇齒留香。聖丹尼火腿有很多種吃法，可以直接食用，也可以搭配蜜瓜、西葫蘆，做成沙拉、搭配馬蘇裡拉乳酪直接吃，或者把聖丹尼火腿作為披薩的配料，也是很常見。”
周衝做好了直播準備工作，因此聊起來，如數家珍。彈幕上出現了很多網民有趣的評價。
“沒想到不學無術的渣衝，竟然懂得這麼多。”
“果然是吃播啊，幹啥啥不行，聊起吃的東西，絕對第一名。”
“我是腦子壞了嗎，竟然覺得今天渣衝有點帥。”
周衝滿意如同雪花般的誇獎，此次世界烹飪大賽的主持工作，對自己而言是一個挑戰，他要竭盡全力做好每個細節處理，不能讓師父丟臉，不能給喬幫主抹黑。
喬智等人坐在臺下觀看現場選手們的操作，沐曉見葉紅雷是用一把厚刀處理火腿，驚訝道：“處理火腿不是有專門的那種刀嗎？葉老師怎麼用和其他人不同的刀來處理？”
喬智耐心解釋，“正常人會使用那種長而薄的推拉刀，先用刀切出口子，然後再緩緩地拉出一塊完整的薄片。但每個廚師都有自己的習慣，尤其是葉紅雷老師，他的刀法已經如火純青，不需要用那種特殊的刀具。採用自己慣用的刀具，可以更好掌控，將火腿更加完美地切出來。”
喬智的話音剛落，場上傳來驚歎聲和鼓掌聲。
葉紅雷左手按著整塊的火腿肉，右手將刀直直的一刀切下，期間毫無遲疑，用力之巧妙，讓切下的肌理分明，沒有斷層，緩緩倒下的肉片上只有肉質本身的連續性的紋理，卻沒有刀切過的痕跡。
這一刀就鎮住了全場的廚師，以及臺下的觀眾。
“那個華夏廚師好厲害啊！亞洲賽區只拿到第三名，今年的亞洲賽區選手這麼強嗎？”
“這個廚師很有可能是隱藏實力了。他對自己的實力有信心，故意在亞洲賽區的選拔過程中，將自己的才華壓制，等到世界賽場上，才逐步表現出來，達到一鳴驚人的效果。”
“我有些擔心，普利策的對手好強啊！他不會爆冷吧，那樣我可就輸慘了。”
葉紅雷的手速越來越快，穩穩的按住刀，直直的一刀切下，速度飛快，切出來的紋理也完整而漂亮，攝影師覺得這是亮點所在，將鏡頭鎖定在他的動作上，大部分人看到特寫之後，都讚歎不已。
不一會兒，白色的盤子排滿了有大理石紋路的火腿片，每一片的大小都相同，切的方式也相同，宛如綢緞一般的牛肉片平靜地躺著，讓下面的觀眾忍不住嚥了口唾沫。
普利策沒有受到葉紅雷的影響，他也沒有選擇那種專門的拉刀。
拉刀更容易控制，但切出來的速度緩慢，如今是在比賽，必須要講究效率，他可以用拉刀製作口感驚豔，色澤誘人的火腿菜，但用拉刀的速度，肯定比不上葉紅雷這種經驗豐富，擅長刀工的行家。
普利策手裡拿著一把普通的西式菜刀，這種刀一般是用來處理肉塊。
當鏡頭給到普利策的盤子裡，大家瞬間被吸引住了。