喬智開始處理黑松露，他處理的方式比較特別。
洗淨之後，對黑松露進行雕刻，先橫切了幾道，再豎切了幾道，在用除去一部分邊角，手指一捻，松露變成了拇指大小的數朵綻放的黑玫瑰。
眨眼間，十個黑松露變成了五十五朵黑玫瑰。
機動的攝像師走到喬智身邊，調整焦距，對黑玫瑰進行特寫，放大之後，可以看得更加清楚，每一朵玫瑰花瓣都圓潤精巧，彷彿是真的黑玫瑰被縮小了一般。
“這刀功簡直神乎其技了。黑松露原本就很小，在這個基礎上還能分割成更小的玫瑰。”
許康安內心震撼，不愧是淮南廚師，他們的刀功從來不會讓人失望。
弗朗西斯的眼中滿是難以置信之色，西餐廚師也講究刀工，但和華夏廚師的側重點不一樣。
他們在烹飪水平上講究食物的美觀整潔，切菜有專業的切菜刀，切肉有切肉刀等等，就連切披薩都有自己專業的披薩刀。
他們更加就對每一種刀的運用，比如他自己精通西餐25把刀以及47種“刀法”。
至於食品雕刻，被外國人譽為“華夏廚師的絕技”和“東方飲食藝術的明珠”。
弗蘭西斯以前也見過中餐廚師的雕刻，比如在西瓜上雕刻鳳凰，又或者將胡蘿蔔在雕刻成小動物，但他沒有想到有人能將黑松露分解雕刻成黑玫瑰。
如果不是因為評委的身份，只是一名普通的觀眾，他此刻肯定要站起身鼓掌喝彩歡呼。
喬智從水產食材區，挑選出五十五隻母蟹，將母蟹放入鍋內煮成紅色，拆開後留蟹殼。
喬智用筷子和剪子取出蟹肉、蟹膏，按理說是非常麻煩的程式，但喬智眨眼間便將五十五隻母蟹全部處理好。
喬智再將蟹殼洗淨，觀眾席中不少人恍然大悟，“他是打算做松露蟹鬥嗎？”
淮南菜當中有一道名菜叫做“雪花蟹鬥”，如今喬智顯然創新，將雪花用“黑玫瑰”取代！
這道菜的難度在於蟹粉餡心的調味，喬智將豬肥膘剁碎，再混合魚丁、蟹膏、鹹蛋黃等，用各種調料調味，最終盛放在蟹鬥內。
等處理完這些手續之後，將蟹鬥上籠，用合適的蒸汽熏製……
一刻鐘過後，伴隨著熱氣氤氳，奇特的香氣蔓延。
喬智將松露玫瑰分別放入蟹鬥內，再用蒸上五分鐘，便烹飪成功。
前後花費了差不多四十分鐘時間，在眾多選手當中，依然是第一名完成第三道菜的選手。
喬智必須要搶先完成最後一道菜，因為他必須要對吳林風繼續施加壓力。
如果第三道菜獲得五星轉身，儘管評分結果得等十名選手全部結束才公佈，但吳林風會受到五星轉身的影響。
因為一般來說五星轉身，分數肯定在五十分以上，吳林風絕對沒有可能在最後一道菜逆襲的機會。
香氣四溢，熱氣騰騰的松露蟹鬥上桌。
靜靜躺在蟹鬥裡黑玫瑰，水蒸氣遇冷之後形成水霧，彷彿得到露水滋潤，嬌豔欲滴。
蟹鬥裡的蟹粉宛如一塊金黃美玉，與松露的黑色形成鮮明對比。
孫秀望著半掌大小的蟹鬥，忍不住讚歎，這完全就是精美的工藝品，一時間竟然捨不得破壞。
過了足有一分鐘，孫秀
用勺子舀出蟹鬥內的蟹粉送入口中，攝像師在關注著她的表情。
孫秀精緻優雅的五官，眼、鼻、口有種舒展的感覺。
柔潤細膩，又有蟹肉獨特的嚼勁，蟹膏的油脂香氣，伴隨著牙齒碰撞，迸發出驚人的爆發力，劃入口腔當中，一股清冽的芬芳回流，從鼻腔內徐徐噴湧，由內而外。
實在太美味了！
孫秀愛上了這道菜。