【請牢記本站域名“ ” ,或者在百度搜尋: 三聯文學網】 又是新的一天。瑞雪照例開始磨刀。磨刀是廚子迎接每一天的開始。
刀鋒在細長的磨刀石上仔細的磨著，刀面雪白蹭亮。瑞雪拿拇指試了試。
看著瑞雪居然拿自己的拇指試刀鋒，周慶安不住的笑了：“大姑娘，誰告訴你這樣做了？”
瑞雪指指成子他們：“他們都是這樣，就連毛師傅他們都這麼做。”
周慶安轉頭對馮萬福道：“馮御廚，你說呢？”
馮萬福笑著問成子：“你是大師兄，你說說，你是從哪裡學來的？”
成子不好意思的道：“我娘以前請過人嗆菜刀，我看那人就是這麼做的，所以就……”
張寶明指著成子罵道：“我說這幫人怎麼都這個德行。原來是你小子帶的好頭。”
成子顛著笑臉：“難道不是這麼來？張師傅我可還聽人說，關老爺的青龍偃月刀那快的，拔根頭髮絲撂上面，自己就能斷了。難道您的刀也是頭髮絲擱在上面自個就能斷？”
張寶明瞪了成子一眼：“你就不把我把你小子的腦袋當西瓜給剖了？”
成子多少有些畏懼，乾笑兩聲，口上嘿嘿道：“哪能吶。”
周慶安示意成子把沒磨的刀拿來，又叫他再取塊豆腐來。
瑞雪聽周慶安叫成子取塊豆腐，忍不住道：“周師傅，我再也不看你切水豆腐絲了。”她最怕周慶安切豆腐絲了，一旦周慶安切豆腐絲，就意味著她這幾天又要開始練刀工了，周慶安怎麼就不能稍微放過他一點。
周慶安淡淡的瞧了瑞雪一眼笑了笑：“那就換塊肉。”又叫人取了幾張宣紙。肉下放了兩張宣紙。周慶安就在宣紙上剁起了肉泥，等肉剁的差不多了，他將肉下面的宣紙取了出來，又請馮萬福做一次。
馮萬福擺擺手：“你那功夫我可不會。刀功上頭是你們淮揚廚子見長。”
周慶安將宣紙捅了捅，宣紙上已然lou出數道破裂。他自嘲地笑道：“我還要練上幾十年才行。”他說著跟他們講，“這在紙上剁肉，肉成泥，紙卻完好無缺的本事卻不是我們淮揚廚子的本事。我今兒說的也不是刀功，而是刀快不快，根本就不再這刀鋒上，而是你手裡的本事。我們幾個人的刀可沒你們磨得那麼利。”
一夥學徒瞧了瞧幾位大師傅的刀，果然每個人的都不是那麼利，尤其是馮萬福的還顯得有些鈍。
馮萬福介面道：“我才到御膳房的時候，見個老御廚教導學徒的時候說過一個故事，說是有個廚子宰牛，他憑的不是手裡的刀是否鋒利，而是劈開筋骨之間的空隙，沿著骨節間的空穴使刀。技術高明的廚子每年換一把刀，因為他們是拿刀子割肉；技術一般的人每月換一把刀，因為用刀砍骨頭。而那個廚子十九年宰牛千頭，卻沒換過一把刀，全憑的是對牛骨節肌理的瞭解。而那位老師傅就能在宣紙上剁肉，宣紙卻絲毫不損。”
學徒們紛紛對視了兩眼，只覺得馮萬福說的過於玄乎，可是他們也瞧見了周慶安那功夫，這世上還真有這麼回事啊。
成子躥到馮萬福地跟前：“馮御廚，那位老御廚真的能做到？他現在還活著麼？可有傳人？”
馮萬福笑了笑：“你問這些做什麼。你想去御膳房？”
“說不定下回我也能御前獻藝。”
馮萬福拍拍他：“那你就把這手功夫練好了再說。”他接著招呼著學徒們，“別圍著這了，該做什麼做什麼去吧。”
成子磨磨唧唧地少有的含糊，他盯著留在桌上的兩張宣紙，突然握緊了拳頭。
前面伺候的金生闖了進來，同自己認識的人招呼幾聲，又叫了成子兩聲，可成子只是盯著東西出神，並不理他。
金生笑著指著成子，問旁人：“他這是怎麼了？成子，成子，我說你這是怎麼了？”
旁人瞧了眼出神的成子擺擺手：“魔怔了。”
金生在成子眼前招了招手：“我說，該回魂了。”
成子捉住金生的手，猛地一甩：“你幹什麼呢？”
金生沒想到他脾氣突然變成這樣，詫異地道：“你這是怎麼了？”
“金生，你怎麼來了？”瑞雪瞧著金生也變了臉色，搶著問道。
金生衝瑞雪笑了笑：“前面來了個怪人，張口就問咱們這有什麼。我們就說有什麼，他讓上呢！紅燒獅子頭、大煮乾絲、溜魚片。”
這邊有客來了，廚房裡的人也忙了起來，可是。菜還沒端上去多久，金生又過來傳了一批菜，連著三次，毛二丟開了鍋鏟，伸手去解圍裙：“帶我去看看。”
他要看看是什麼人，點了這麼一圈還這麼難纏，他到是要聽聽，他能說出個什麼子醜寅卯來。
等毛二回來的，卻是一臉的苦瓜像。張寶明湊了過去：“唉，我說，你怎麼這個樣子了？來了個比趙公子還挑的人？我去瞧瞧？”
金生苦笑道：“您也別去瞧了，那就是個純找事的，不過是混工夫，到後來好說道。”
周慶安將菜撥出盤中，示意身邊的學徒拿下去：“哦？”他招呼過瑞雪，“大姑娘，幫我把這個茄子炸了。”