湯臣將洗好的荷葉送給王九指，站在一遍瞧王九指取料酒、鹽、白糖、醬油、薑末在盆裡調成汁，將雞塊放進醃製。又用同樣的法子醃製了豬肉。
“王師傅為什麼不用手搓。冬日裡醃肉的時候，你不叫我們慢慢地把鹽搓進去麼？”
王九指雙手端著盆，用力地顛，使盆裡的雞塊翻動，又不停地抖。
王九指沒好氣道：“醃肉的時候大多數都是用五花肉，哪裡有骨頭。雞肋著骨頭若扎著手怎麼辦？再說，不翻動它，楞醃製兩刻，肉裡面都浸了汁，到時候上鍋，味道就很重。這樣顛，醬汁是慢慢地滲到肉裡面，味也不會太重。”
湯臣不好意思地笑了笑，伸手道：“王師傅，讓我來試試。”
王九指將位置讓了過去，站在一邊指點他，把著他的手腕，教他用力。
趙原將在熱水中燙好的荷葉拿了過來。
王九指取了一張荷葉分成兩份，內各包了一塊醃製好的豬肉同雞肉，再拿線繫好。
“荷葉裹好，只要不爛就行。”
湯臣繫著荷葉，笑著對趙原：“二太太也不嫌麻煩。成日裡叫那個什麼睞娘做菜，到頭來還是叫王師傅做。”
趙原白了他一眼：“那個睞娘做的菜聽著名字感覺了不得，什麼金頂銀鉤，聽著就是那些官老爺桌面上的東西。二太太最講體面，你又不是不知道。”
“名字起的好有什麼用，做的旁人不吃，等於沒做。”
趙原衝著他豎起大拇指：“說的是。不過做官的好像都這樣。我爹以前說，跟著老太爺在任上的時候，有人還說清蒸雞叫什麼鳳凰臺上鳳凰遊。”
湯臣忙笑道：“正是。我聽說二太太那邊黃豆芽叫金頂銀鉤，要是我，不見到菜，打死都不知道那是什麼菜。”
趙原忙了一陣，忽然想起王九指不許他們做菜的時候聊天，猛地抬起頭，卻發現王九指坐在灶前升火。
他不由地抱怨道：“這些小子，這都快到做晚飯的時辰了，一個二個都不知道跑到哪裡去了。馮全兒，馮全兒！”
喊了好幾聲，馮全兒才撒腿跑了進來：“啥事？”
“這都要到晚飯的時辰了，你還不過來把火升了？今兒是荷葉蒸雞，記得旺火蒸半個時辰。對了，黑子那傻小子呢？”
馮全兒笑著道：“我看今兒這荷葉蒸雞不蒸也不礙事。”
趙原對著他的屁股就是一腳：“你成心搗亂吧！”
馮全兒忙揉著屁股跳開：“我才聽人說的，說三少爺在二太太那鬧了一場，人也跑掉了，現在只瞞著老太爺了。”
趙原趕緊將他拉到邊上：“你快說這是怎麼了？”
馮全兒笑道：“你不罵我才說。”
趙原沒好氣的給了他一下：“你快說。”
馮全兒道：“我怎麼知道，只是方才溶月跑到這來問三少爺可來過，還問瑞雪在不在。”
王九指頓了頓手，抬頭望著馮全兒。
趙原道：“這又跟瑞雪有什麼關係？”